发面小葱油渣饼
74克
87克
385克
2501
千卡
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步骤1/11
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酵母加入白糖适量(白糖的加入能加快酵母发酵的时间),用温水化开,加入到面粉中和成略软的面团,发酵到一倍半。
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步骤2/11
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小葱洗净切成碎段备用,碗中倒入三勺面粉,加入十三香和花椒粉,食用盐,还有猪油渣,最后加入烧热的猪油,搅拌匀。
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步骤3/11
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面已发酵好,排气醒五六分钟。
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步骤4/11
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醒好的面团,分成几个大小均匀的面坯,先拿出其中一块,面板上多撒点面粉防粘,擀成薄厚均匀的面片,倒上调好得猪油渣,刮板刮匀。
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步骤5/11
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再把切好的葱花撒匀
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步骤6/11
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把大面片的左面和右面分别各切四刀或三刀(看图片中间不要切开)
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步骤7/11
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顺着你切开的刀口,像叠被子似的这样一层一层的往里收着叠起来,尽量往里收防止油渣和葱花的掉落
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步骤8/11
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这是叠好的面胚型,还没有收口。之后再把面胚的边缘处的收口在捏紧。
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步骤9/11
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面胚用擀面杖轻轻按压,饼铛预热放饼盖盖,中间翻面一次。
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步骤10/11
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饼铛自动断电熟了,肉香和葱花特殊香气迎面扑来。
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最后一步
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里层咸香松软,外层焦香酥脆得油渣饼完成了。
面片擀的越薄,切的刀口越多,就可以多折叠几层,油渣饼的层次也就越多。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-08
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