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无奶油紫薯蛋挞的做法

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无奶油紫薯蛋挞

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闺女喜欢吃蛋挞，自己动手丰衣足食，很久才做一次，每次做都要查看别人的方子，稍微改良了下，这次很成功。一孕傻三年，忘性很快，下次又不记得怎么做了，赶紧记录下来……

食材清单加入采购清单

白糖 22g

、

玉米淀粉 2g

、

低筋面粉 9g

、

牛奶 180g

、

蛋黄 1个

、

鸡蛋 2个

、

黑加仑葡萄干适量

、

紫薯适量

、

挞皮 12个

烹饪步骤

步骤1/10
挞皮某宝购买，提前拿出解冻
步骤2/10
紫薯去皮切块，蒸熟葡萄干用水泡着
步骤3/10
烤箱上下层200度提前预热
步骤4/10
牛奶倒入奶锅➕白糖加热，融化白糖关火放凉（无需煮开，白糖融化就行）
步骤5/10
鸡蛋、蛋黄打入碗中打散➕低筋面粉➕玉米淀粉混合拌匀倒入放凉的牛奶中拌匀（有颗粒没关系，需要漏勺过滤）
步骤6/10
用小孔漏勺过滤，把面粉颗粒压下去，别浪费。将挞液过滤3次
步骤7/10
将紫薯和葡萄干放入挞皮中间，挞液舀入挞皮内
步骤8/10
将装了挞液的蛋挞放入烤箱中，上下层200度烤25分钟，最后5分钟转180度，以免表皮烤太焦了
步骤9/10 点击查看大图
刚出炉的蛋挞，原以为烤的表皮有点焦，朋友说蛋挞就要带点焦才好吃
最后一步点击查看大图
蛋挞内部很成功，完美

小贴士

不喜欢太甜，也不想闺女吃太甜，放了少糖。糖量根据喜好酌情添加紫薯和黑加仑葡萄干可加可不加，看个人喜好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-08

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