鲜嫩虾球
初夏时节正值基围虾大量上市,盐水虾,蒜泥虾,白灼虾……屡吃不鲜,今天买了1斤多虾,第一次尝试剁虾滑、做虾(球)丸,成功率100%(∩˃o˂∩)♡
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步骤1/9
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基围虾去头、去虾线,冰箱冷冻室冷冻一小时取出,剥虾仁。
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步骤2/9
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剥好的虾仁用了1/2的量,剩下1/2放冰箱冷冻,等儿子回来一起共享美味。
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步骤3/9
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8只虾仁切成小颗粒状,剩下的剁成虾滑,葱、姜剁碎。
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步骤4/9
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剁好的虾滑加入1/2的蛋清、黄酒、盐、淀粉、葱姜碎。
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步骤5/9
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虾滑搅拌上劲,冰箱冷藏1小时取出备用。
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步骤6/9
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锅中加清水烧开,小汤勺沾水后挖出虾滑放入水中煮开,虾丸起身关火。
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步骤7/9
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美美的出锅啦(∩˃o˂∩)♡
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步骤8/9
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煮虾丸的汤倒入碗中。
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最后一步
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撒入葱花、白胡椒粉,开启美味。
鲜虾去头去尾冰箱冷冻后容易剥虾仁,虾滑一定要剁碎,搅拌上劲,8只虾切小颗粒增加口感,煮虾丸的水中可放少许盐,开吃喜欢麻油提香的朋友可以适量添加。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-07
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