“零油腻”的豉汁蒸排骨

Name: “零油腻”的豉汁蒸排骨
Ingredients: 步骤中

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不开油锅，且只要4步就能做出正宗的豉汁蒸排骨！

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步骤中

烹饪步骤

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食材准备猪肋排中段 1斤 / 糖 / 蒜蓉／生粉 / 花生油 / 盐 / 香葱
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制作过程-1-切排骨肋排切成2~3厘米，更易入味。
步骤3/11 点击查看大图
计量单位：以图中的勺子大小为准1汤匙 = 15ml水
步骤4/11 点击查看大图
-2-腌制加入半勺盐、一勺生粉、1/4勺糖、半勺花生油，抓匀后腌制片刻即可。注意：①腌制时间过长会让排骨变柴；②加花生油可使排骨更有光泽；③加糖可以有效提鲜。
步骤5/11 点击查看大图
-3-处理豆豉豆豉有两种做法（不想开油锅的朋友，请选择第一种！）方法一：洗净直接使用洗去豆豉表面粉末，沥干水分。
步骤6/11 点击查看大图
在腌好的排骨中加一勺蒜泥和一勺豆豉。注意：豆豉不宜多放，否则排骨吃起来会苦涩。
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方法二：制作成豉汁酱热油10秒，放蒜蓉炸金黄后加入豆豉和青红椒米翻炒即可。（比例为1:1:1）
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在腌好的排骨中按个人口味加入豉汁酱。豉汁酱放冰箱冷藏，随取随用。
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4-上锅蒸盘底铺上广东特有的陈村粉，家庭版可以用玉米粒、香芋、南瓜代替。最后再把排骨均匀地码上，即可上锅蒸。▼ 火候 ▼先大火蒸8分钟，再小火蒸3~4分钟即可。
步骤10/11 点击查看大图
小心地把盘子取出蒸锅，再撒把香葱（葱绿），这道粤式点心就优雅地完成啦~汗流浃背？不存在的！
最后一步点击查看大图
口感比其他的'妖艳排骨'更加嫩滑酥软，用嘴巴轻轻一抿，骨肉瞬间分离，盘底的粉皮也借光，变得咸鲜入味。明明是荤式点心，却没有一丝油腻感~清清爽爽，最适合食欲不振的夏天啦！