香甜可丽饼

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可能老妈自己都不知道，从小到大一直做给我吃的甜鸡蛋饼，竟然有个洋气的法国名字叫做“可丽饼”。除了她的糖醋小酥肉，这可能是我最留恋的味道了吧。现在我又做给儿子吃，他也依然喜欢，6岁的孩子一次可以吃到大人的量，这也算是一种传承吧。舌尖上那熟悉的味道往往是那把最能打开你儿时记忆的钥匙，经久而不会遗忘。

食材清单加入采购清单

面粉 120克

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鸡蛋 2枚

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牛奶 230~250毫升

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盐 2克

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糖 20克

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黄油 25克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
除了黄油，其他食材全部倒入搅拌盆中。
步骤2/10 点击查看大图
搅拌均匀，但不要过度搅拌，有小的面粉结块也没关系，过一下筛就好了。过度搅拌会让面粉起筋。
步骤3/10 点击查看大图
搅拌好的面糊一定要过筛哦，这步非常重要。过完筛的面糊会非常细腻。这种豆浆机自带的过滤豆渣的漏勺就非常实用。
步骤4/10 点击查看大图
过筛后，如果筛网上还残留有结块儿的面糊，可以用硅胶刮刀或者小勺子刮一下，就筛过去了。
步骤5/10 点击查看大图
黄油隔水融化，倒入面糊。没有黄油，玉米油，大豆油也可以，小时候哪有见过黄油啊，用的都是植物油。但正统的可丽饼用的是黄油，奶香味儿会更浓郁些。
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倒入黄油搅拌均匀后，面糊最后的浓稠度是流动性很好的稀糊状，特别像淡奶油的感觉。
步骤7/10 点击查看大图
平底不粘锅开中火。倒入一勺面糊（盛粥时用的那种大汤勺）。如果是不粘锅就不用再往锅里倒油了。如果不是，就倒一点油，滑一下锅防粘。
步骤8/10 点击查看大图
倒入面糊后拎起锅，用手腕的力量慢慢转动锅子。让面糊画圈均匀的铺在锅底。
步骤9/10 点击查看大图
当边缘有一点翘起时就可以翻面了。翻面后是这样的。
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另一面大约20~30秒就可以出锅了。但还需要根据你的火候进行调整。一开始煎可能会掌握不好，煎个两三张，差不多就上手了。煎出来很薄，做成千层也是很好吃的，我的配方大概能做出来7张饼。