红烧肉

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解馋的头号种子菜谱哎！肥而不腻的五花肉，吃一口想上天！ເว

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 400克

、

姜片 7片

、

料酒 15毫升

、

味极鲜酱油 15g

、

老抽 8g

、

香葱 10g

、

冰糖 5g

、

盐 3g

、

味精 2g

、

鸡精 2g

、

黄酒 200g

、

耗油 2g

、

花椒 1g

、

桂皮 1g

、

香叶 1g

、

草果 1g

、

干辣椒 2g

、

八角 1g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
带皮五花肉凉水入锅，加入香葱姜片，2勺料酒。大火煮开后调小火炖15分钟，撇去上面浮沫。
步骤2/5 点击查看大图
焯过水的五花肉整块捞出，改刀切大块。锅里留一点点底油，涂满锅底，下入五花肉煎至两面微黄，然后小火煸炒出油。煸炒出的油倒出来，这一步是把五花肉里的肥油过出来，这样吃起来既有嚼劲又不会腻。
步骤3/5 点击查看大图
煸炒过的五花肉倒出来，锅里留油倒入香叶，桂皮，八角，草果，炒出香味后把香料倒出来，留底油，再加入冰糖开始炒糖色。开小火炒冰糖，炒至枣红色，倒入50毫升开水，然后下入之前炒好的五花肉，开始调味，倒入生抽，老抽，五香粉，耗油，翻炒两分钟上色。
步骤4/5 点击查看大图
加入开水没过五花肉，加入大蒜粒。大火烧开后转小火炖肉，炖至五花肉软烂，开大火收汁，加入鸡精味精。
最后一步点击查看大图
红烧肉出锅啦，外焦里嫩，又特别有嚼劲，还不腻人。解馋的头号选择哟！