宇芒乳酪包

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一听这个名字，就知道面包是芒果口味的。可是为啥叫“宇芒奶酪包”呢？因为这个面包天下无敌好吃哦！面包的原材料用的是金龙鱼面包用小麦粉，不仅做出来的面包口感非常的绵软而且麦香味十足！再搭配特制的芒果乳酪馅，以及用酒腌渍过的芒果丁，咬一口，真的是十分的满足！说到这里，相信你已经迫不及待的想吃了！赶快试一试吧！

食材清单加入采购清单

中种

、

金龙鱼面包用小麦粉 175克

、

鲜酵母 7.5克

、

全蛋 25克

、

牛奶 102克

、

主面团

、

金龙鱼面包用小麦粉 75克

、

细砂糖 40克

、

盐 3克

、

牛奶 46克

、

黄油 25克

、

馅料A

、

芒果丁 20克

、

黑朗姆酒 4克

、

馅料B

、

奶油奶酪 125克

、

糖粉 37克

、

芒果泥 62克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
首先制作中种，准备好中种材料；
步骤2/16 点击查看大图
将鲜酵母用牛奶（常温）化开，然后将中种的所有材料混合放入面包机中揉至扩展。金龙鱼面包用小麦粉在揉面时非常容易起筋，之前用的面包粉如果用面包机揉面，要用20分钟左右，而金龙鱼面包用小麦粉则用了10分钟左右就起筋，而且成功率高。这对于很多刚接触烘焙的人来说无疑是福音；
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将揉好的面团放入容器中，盖上保鲜膜，室温发酵至1~1.5倍大，然后放入冰箱冷藏过夜；
步骤4/16 点击查看大图
将中种面团从冰箱中取出，室温放置20分钟，看看这面团，特别的喜欢，冷藏发酵后，面粉的香味更加的浓郁；
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将中种撕碎，和主面团中除了黄油以外的所有材料放在一起，揉至有较厚的膜，然后加入软化的黄油揉至有较厚的结实的薄膜；
步骤6/16 点击查看大图
将腌渍好的芒果丁沥干后加入面团中；
步骤7/16 点击查看大图
继续揉面团至芒果丁均匀的分布在面团中；
步骤8/16 点击查看大图
将揉好的面团均分成14份，滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟；
步骤9/16 点击查看大图
取一个面团，压扁，用擀面杖擀成圆片，放入芒果馅，包好滚圆。其他面团同样操作；
步骤10/16 点击查看大图
将面团放入烤盘中，室温发酵至2倍大；
步骤11/16 点击查看大图
在发酵好的面团上撒少量的面粉，烤箱预热至170度，烤15分钟。烤制的过程中，满屋子的麦香味，混合着芒果的淡淡清香，让人迫不及待想吃一口！金龙鱼面包用小麦粉做出的面包果然好吃！
步骤12/16 点击查看大图
制作芒果馅，将新鲜的芒果切块，放入料理机中；
步骤13/16 点击查看大图
打成细腻的果泥；
步骤14/16 点击查看大图
奶油奶酪隔热水融化；
步骤15/16 点击查看大图
加入糖粉搅拌均匀后，再加入芒果泥继续搅拌至均匀即可。
最后一步点击查看大图
酒渍芒果丁将芒果丁和黑朗姆酒混合即可

小贴士

1.如果没有鲜酵母，可以用耐高糖酵母替换，用量为鲜酵母的1/3； 2.中种最好揉至扩展，这样做出来的面包组织和口感好； 3.牛奶的量需要根据面粉的特性适量添加，可上下浮动10克左右，此面团含水量较大，在实际操作中，需要点手粉，不过不要太多； 4.面团不用揉至手套膜，出现有韧性的较厚的薄膜即可； 5.烤箱的温度和时间需要根据自家的烤箱进行相应的调整，我用的风炉，两层同烤，所以温度适当低一些； 6.注意观察面包的颜色，上色后加盖锡纸； 7.芒果馅中的糖可以根据个人喜好添加； 8.芒果丁最好提前一晚浸泡，夏天需要放在冰箱冷藏； 9.中种可以不冷藏，直接揉好面团发酵至两倍大。

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发布于 2018-07-07

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