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乐山钵钵鸡的做法

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乐山钵钵鸡

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夏天吃这个清爽不油腻，呵呵

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡胗 150G

、

鸡腿肉 200G

、

莲藕 1节

、

土豆 1颗

、

盐 1勺

、

白糖 2勺

、

红油辣椒 5勺

、

花椒粉 1勺

、

香油 1勺

、

卤油 10勺

、

白芝麻适量

、

扇子骨 3根

、

姜半块

、

新鲜藤椒

、

牛里脊

、

莴笋尖

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
扇子骨、鸡腿、鸡爪、鸡尖，焯水去血水。
步骤2/8
把牛肉码好。菜切好焯水，晾凉。
步骤3/8
把扇子骨、鸡腿一起熬汤，放葱、姜、花椒。鸡腿熟后，把肉剃下备用。鸡骨头继续熬汤。小火两小时左右，骨头汤熬白即可。
步骤4/8
骨头汤里放：老卤水、白糖、盐、香油、鸡精、味精，放凉备用。
步骤5/8
藤椒和姜末放碗里，开水冲泡。凉了后放入骨头汤。
步骤6/8
鸡脚、鸡尖煮熟跑冷开水。毛肚、鸭肠，放滚水里18秒起锅。牛肉滚水20秒。
步骤7/8
热油，放小葱，三奈八角，熬干。稍微凉一点，淋在海椒面上，放白芝麻。凉后和骨头汤混合。
最后一步点击查看大图
骨头汤冷后，放入所有食材，泡1小时以上。过夜味道更好哦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-06

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