十寸菠菜汁戚风蛋糕

浏览 8891 · 收藏 33

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

自从有了大孙子，就开始走进了烘焙的世界，自学烘焙，喜欢烘焙，从此就开始了烘焙…

“营养是健康的起点”
下载App查看

食材清单加入采购清单

鸡蛋（65g/个） 8个

、

菠菜汁 120g

、

玉米油 120g

、

细砂糖 95g

、

蛋糕粉（低粉） 180g

、

柠檬汁（白醋）几滴

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
材料备齐
步骤2/17 点击查看大图
蛋清蛋黄分离出来
步骤3/17 点击查看大图
然后把玉米油、菠菜汁放进蛋黄里，搅拌均匀完全乳化
步骤4/17 点击查看大图
搅拌好的蛋黄糊，然后把蛋糕粉分两次加入，第一次先放一半，搅拌均匀，再放剩下的一半，搅拌均匀无干粉
步骤5/17 点击查看大图
搅拌好的蛋黄糊，稀度适中，过干过稀都不可以
步骤6/17 点击查看大图
接下来打发蛋白，加几滴柠檬汁，没有可以加几滴白醋，打发图中的样子
步骤7/17 点击查看大图
加三分之一的糖进行打发，如图
步骤8/17 点击查看大图
再加剩下的二分之一，打发如图有点纹路
步骤9/17 点击查看大图
最后把剩下的全放进去，打发如图，纹路清晰，（我用厨师机打发的）提起的小尖勾不明显，这样的状态蛋白霜打发好了
步骤10/17 点击查看大图
把三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中搅拌均匀，翻拌手法要注意，上下十字搅拌，就像炒菜一样，一边搅拌一边转动盆子，千万不能画圈，不然就消泡了，蛋白霜一消泡，蛋白霜一消泡整个蛋糕就失败了，所以搅拌手法很重要
步骤11/17 点击查看大图
将搅拌好的面糊再倒回剩下的蛋白霜里，搅拌均匀完成了
步骤12/17 点击查看大图
搅拌好的蛋糕糊
步骤13/17 点击查看大图
然后倒入模具中，八分满就可以了，抹平提高震荡出气泡
步骤14/17 点击查看大图
然后放入预热好的烤箱里中下层，烤箱内温度150度，烤箱外温度上火140度下火150度，烤40_45分钟，大家根据自家的烤箱温度来定，各自的烤箱温度不一样，所以烤制的温度也不一样，这个供大家参考，我家烤箱是长帝的温度偏高
步骤15/17 点击查看大图
全程温度烤箱内150度，这是大约10分钟的样子，看到慢慢爬高也很有趣奥
步骤16/17 点击查看大图
完成了，倒扣凉凉了再脱膜，忘记拍倒扣的图片了
最后一步点击查看大图
看看很好的吧