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黑米馒头的做法

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黑米馒头

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现如今的老百姓都知道多多少少要摄入一点粗粮，这不，这款黑米馒头就是典型的粗粮点心。采用优质黑米粉和上等小麦粉发酵而成。是一款早餐绝佳的主食。

食材清单加入采购清单

黑米粉 50克

、

中筋粉 500克

、

酵母 5克

、

泡打粉 5克

、

绵白糖 25克

、

清水 250克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
如图所示，准备好所有的原材料。
步骤2/8 点击查看大图
先将黑米粉参入面粉，中间扒一个窝。其次放入酵母粉，之后将白糖撒在面粉堆周边，注意决不能把绵白糖跟酵母拌匀后一起加入，因为酵母最怕直接接触糖份，会影响发酵的。最后将泡打粉也撒在面粉堆周围。
步骤3/8 点击查看大图
其次加入清水和面，第一步先将面团拌成雪花状，注意不要马上揉成团，让面团慢慢吸收水份。
步骤4/8 点击查看大图
接着双手交替揉面，直揉成光滑的面团，这个过程不能急，也不能偷懒少揉一会。这会直接关系到成品的光洁度。
步骤5/8 点击查看大图
接着让面团稍微静置一会，大概十分钟左右，搓成长条，用刀切成一个个大小均匀的小馒头。
步骤6/8 点击查看大图
把小馒头放入蒸格，注意摆放要均匀，不要过分密集，不然蒸好的成品会粘连到一起，随后放在温暖的地方比如灶台边，醒发大概半个小时左右，
步骤7/8 点击查看大图
这是醒发完成后的样子，亲们比较一下跟前面的有什么不同？是不是胖了点
最后一步点击查看大图
最后等水开，蒸汽上来后，放入蒸锅中蒸8分钟左右，饱满喧腾，又有嚼劲的黑米馒头就完成了。

小贴士

注意一定要掌握醒发的程度，不能太过了，蒸的时间也不能过长，否则都会产生缩憋的现象。

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发布于 2018-07-06

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