黑米馒头
现如今的老百姓都知道多多少少要摄入一点粗粮，这不，这款黑米馒头就是典型的粗粮点心。采用优质黑米粉和上等小麦粉发酵而成。是一款早餐绝佳的主食。
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步骤1/8
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如图所示，准备好所有的原材料。
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步骤2/8
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先将黑米粉参入面粉，中间扒一个窝。其次放入酵母粉，之后将白糖撒在面粉堆周边，注意决不能把绵白糖跟酵母拌匀后一起加入，因为酵母最怕直接接触糖份，会影响发酵的。最后将泡打粉也撒在面粉堆周围。
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步骤3/8
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其次加入清水和面，第一步先将面团拌成雪花状，注意不要马上揉成团，让面团慢慢吸收水份。
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步骤4/8
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接着双手交替揉面，直揉成光滑的面团，这个过程不能急，也不能偷懒少揉一会。这会直接关系到成品的光洁度。
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步骤5/8
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接着让面团稍微静置一会，大概十分钟左右，搓成长条，用刀切成一个个大小均匀的小馒头。
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步骤6/8
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把小馒头放入蒸格，注意摆放要均匀，不要过分密集，不然蒸好的成品会粘连到一起，随后放在温暖的地方比如灶台边，醒发大概半个小时左右，
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步骤7/8
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这是醒发完成后的样子，亲们比较一下跟前面的有什么不同？是不是胖了点
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最后一步
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最后等水开，蒸汽上来后，放入蒸锅中蒸8分钟左右，饱满喧腾，又有嚼劲的黑米馒头就完成了。
注意一定要掌握醒发的程度，不能太过了，蒸的时间也不能过长，否则都会产生缩憋的现象。
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发布于 2018-07-06
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