老上海葱油饼
香酥无敌的老上海葱油饼,家里没猪油,用素油做的,猪油的更好吃。北京买不到啊,馋人只能自己动手做了。
下载App查看
-
步骤1/16
点击查看大图
一斤普通面粉,加入七两水揉成光滑面团。
-
步骤2/16
点击查看大图
盖上湿布或者盖子,自然松弛醒发俩小时,我临睡前和的面,第二天早上做的,松弛的越充分面团的柔韧和延展性越好。
-
步骤3/16
点击查看大图
烧热一两油,用猪油最好,我没有猪油也没肥肉可以炼油,所以用的花生油。滚油浇在一两面粉里,搅匀,做成油酥面。
-
步骤4/16
点击查看大图
在油酥面里加入一勺盐,葱油饼是微咸的。
-
步骤5/16
点击查看大图
花园里的小葱,拎着剪刀去剪了一捆葱叶回来,切粉碎。
-
步骤6/16
点击查看大图
面板上抹油,把醒发好的面团揪成八到十个等大的剂子。
-
步骤7/16
点击查看大图
也不用擀面杖,用手把面团按压开,抹一层油酥面,再撒上葱花。
-
步骤8/16
点击查看大图
从一头卷起来,再略微拉长一些。
-
步骤9/16
点击查看大图
盘起来。
-
步骤10/16
点击查看大图
轻轻按压成饼,我的技术只能这么厚了,卖的饼比我薄。
-
步骤11/16
点击查看大图
锅里多放些油烧热,下锅去煎。
-
步骤12/16
点击查看大图
一面金黄定型后翻面。
-
步骤13/16
点击查看大图
烤箱或者空气炸锅200预热后,把煎好的葱油饼放进去烤5分钟。这样才能烤出饼皮香酥的口感,而且烤箱会把葱油饼里多余的油脂逼出来,烤完后能看到烤盘底一层油,这样也更健康。
-
步骤14/16
点击查看大图
老上海葱油饼出炉了
-
步骤15/16
点击查看大图
这一盘擀的更薄些,也更香脆
-
最后一步
点击查看大图
根本停不下来,太香了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-06
葱油饼的其他做法
葱油饼的相关分类
葱油饼的相关推荐
-
【宝宝辅食】土豆鸡胸肉拌饭
455146人看过 -
#美食视频挑战赛#白面馒头
3656750人看过 -
#春天的鲜味#蒜蓉开背虾
375612人看过 -
肉末茄子
7132752人看过 -
火锅店必点的【红糖糍粑】糯米粉版本
2183694人看过 -
记忆中的美味--热辣川味杂酱面
2238282人看过 -
葱油饼
3775608人看过 -
#刘畊宏女孩减脂饮食#粤菜凉瓜炒牛肉
157765人看过 -
甜面酱
25220人看过 -
上海超火阿大葱油饼家庭版
1168345人看过 -
软糯木薯糖水
146260人看过 -
上海葱油饼
55906人看过