樱花酸奶慕斯蛋糕(6寸)

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当娇粉的樱花遇到爽滑的酸奶没做过樱花酸奶慕斯蛋糕的夏天是不完整的将美好与爱藏进蛋糕里。 --------Happy summer --------

食材清单加入采购清单

戚风蛋糕片 2片

、

慕斯糊

、

酸奶 200g

、

淡奶油 160g

、

糖粉 15g

、

吉利丁片 8g

、

镜面

、

开水 150g

、

柠檬片 1片

、

糖粉 20g

、

吉利丁片 5g

、

盐渍樱花 7-8朵

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
此配方适用于学厨6寸方形不锈钢慕斯模具1个的量。
步骤2/10 点击查看大图
-------提前准备------戚风蛋糕片用慕斯模具切出适合的大小，用刀再切一圈，比慕斯模具小一圈即可。模具用锡纸包裹好。我用了两层锡纸。
步骤3/10 点击查看大图
盐渍樱花泡水，提前三四个小时泡。去除盐味，中途多换几次水。泡好后的樱花用厨房用纸吸干水分。
步骤4/10 点击查看大图
吉利丁片用冰水泡软。再放入容器隔温水融化。
步骤5/10 点击查看大图
吉利丁液倒入100g酸奶中，混合均匀。再将剩下的100g酸奶加入，拌匀。
步骤6/10 点击查看大图
冷藏的淡奶油取160g加15g糖打发至6成发，即淡奶油有纹路即可。酸奶液和淡奶油混合均匀。
步骤7/10 点击查看大图
蛋糕片放入慕斯圈最底层，倒入一半的慕斯液，再放入一片戚风蛋糕片，再倒入剩下的慕斯糊，轻晃至表面平整。放入冰箱冷藏4小时以上。-------慕斯糊做好了-------
步骤8/10 点击查看大图
慕斯糊定型以后，再做镜面。糖，开水，柠檬片，泡五分钟后取出柠檬片，将泡软的吉利丁片加入柠檬水搅拌至融化，放凉。放凉后入冰箱冷藏至微微冰。
步骤9/10 点击查看大图
我用了粉色巧克力笔写了字，没有可忽略。取出冷藏的镜面液体，慢慢的倒入慕斯圈，将泡好的樱花摆在上面。用镊子把花瓣慢慢打开，这一步要耐心＋细心点。没有镊子可用牙签。
最后一步点击查看大图
脱模。去掉锡纸，把蛋糕放入碟子中。用热毛巾捂一圈。或者用吹风筒吹一圈，即可轻松脱模。