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羊杂碎的做法

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羊杂碎

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太爱吃了，所以就动手做了。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

熟羊杂碎 500g

、

土豆 1个

、

大葱小葱适量

、

香菜适量

、

姜适量

、

蒜适量

、

辣火锅底料三分之一

、

八角 2个

、

干辣椒适量

、

香叶 2片

、

花椒 1小把

、

桂皮 1块

、

生抽适量

、

料酒适量

、

盐 3勺

、

白糖半勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
菜市场买了熟羊杂碎1斤，然后冲洗几次。
步骤2/10 点击查看大图
倒水，煮开，煮出白沫，去腥。
步骤3/10 点击查看大图
一个土豆，若干小葱，香菜。洗干净开切。
步骤4/10 点击查看大图
煮羊杂期间，准备调料和配菜。调料：葱姜蒜若干，喜欢吃辣的多放点干辣椒，八角2块，花椒2小把，桂皮1块，香叶2块。辣火锅底料，什么都可以，重庆的或者普通的都行。我放了三分之一，这个可以少放一点，味道淡后面再加。如果不喜欢辣的，就买清汤底料。
步骤5/10 点击查看大图
煮开捞出的羊杂。
步骤6/10 点击查看大图
放一点油，葱姜蒜等下锅。
步骤7/10 点击查看大图
葱姜蒜出味道，放火锅底料煎炒。注意别糊锅。
步骤8/10 点击查看大图
火锅底料化开后，倒入煮熟羊杂，还有土豆条，加入生抽适量，料酒适量（味道不够后期还可以加，不要一次加多）。
步骤9/10 点击查看大图
煸炒后，倒入白水。同时加入咸盐、白糖。这时我放了一勺盐，半勺糖，之后尝了下有点淡，又加了两勺盐。（盐要尝着加，不能一次定型，因为有火锅底料，不要加太多盐，同时尝汤有些淡就可以了，因为越熬越咸越入味）大火煮开后，中火半小时就可以开动了。喜欢稠一点的就多煮一会儿等土豆都化汤。
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好啦，时间到，加入小葱和香菜。开始吃饭饭咯。今天做的好辣，但是吃的好爽。同志们，有什么不懂的私信我。

小贴士

详细的以上都讲了，不懂的童鞋们，私信我。第一次发菜谱，希望大家支持喜欢！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-05

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