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银耳红枣糕的做法

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银耳红枣糕

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银耳因为含有丰富的多糖成分，在烹煮后会得到清润黏滑的口感，不仅适合做糖水，做甜品也非常好吃。今天要分享的这道菜谱，用银耳搭配红枣和牛奶，借助吉利丁的凝固特点，来做一道奶香和枣香十足的夏日甜品。

食材清单加入采购清单

清水 500g

、

牛奶 100g

、

红枣 100g

、

干银耳 3g

、

吉利丁片 15g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
银耳撕碎后，用清水浸泡。
步骤2/14 点击查看大图
充分吸收水分后，银耳会膨胀，耳片变白变软。
步骤3/14 点击查看大图
倒入小奶锅中，大火煮开后，转小火继续煮约20分钟。如果银耳本身较难煮的，要用大一点的汤锅，一次性加足水量，熬煮至胶质开始出现。
步骤4/14 点击查看大图
把红枣去核，切成小丁。
步骤5/14 点击查看大图
加入银耳汤里，继续小火熬煮。
步骤6/14 点击查看大图
继续煮至银耳胶质浓稠，关火放至温热。
步骤7/14 点击查看大图
把15g吉利丁片用清水泡软。也可以用11g吉利丁粉代替（用粉的话也建议用冷水化开搅拌下）。
步骤8/14 点击查看大图
把泡软的吉利丁片放入温热的银耳红枣汤里。
步骤9/14 点击查看大图
在模具中提前铺一张油纸，方便脱模。
步骤10/14 点击查看大图
把银耳红枣糊倒入料理机里，加入牛奶。牛奶也可以用清水代替。
步骤11/14 点击查看大图
一起打成顺滑的泥糊。
步骤12/14 点击查看大图
装入模具中，轻震出大汽泡后，用保鲜膜盖好，冰箱冷藏至凝固。根据吉利丁牌子的不同，凝固时间大概需要2~4个小时左右。
步骤13/14 点击查看大图
凝固取出后，用小刀沿四周划一圈，倒扣脱模。
最后一步点击查看大图
切成适合小朋友入口的大小，即可享用~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-05

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