芒果心形慕斯蛋糕(6寸)
夏天就要吃冰爽的芒果慕斯蛋糕啊 香甜滑腻的芒果慕斯加上大颗果肉 朋友送了一箱子百色的芒果 简直不要太好吃 终于把芒果消灭完了 一个人吃到怀疑人生 哈哈哈。
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步骤1/11
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此配方为一个学厨6寸心形不锈钢慕斯模具的量。
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步骤2/11
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1.慕斯模具用锡纸包好,我包了两层锡纸。2 消化饼干用搅拌机打成粉。没有搅拌机也可以把消化饼干装入保鲜袋,用擀面杖擀碎即可。3.40g黄油隔水融化,与饼干碎搅拌均匀,倒入模具中,用勺子压实。放入冰箱冷藏半小时。
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步骤3/11
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1.取250g芒果肉加入15g牛奶放入搅拌机打成泥。2.取3勺芒果泥至其他容器中,做镜面用。
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步骤4/11
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1.吉利丁片15g,用冰水泡软。2.60g牛奶倒入小奶锅,加入40g糖隔水融化,再加入泡软的吉利丁片不停搅拌,至吉利丁片融化即可。冷却备用。
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步骤5/11
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1.融化的吉利丁片液体加入芒果泥中,搅拌均匀。2.200g淡奶油+10g糖打发至奶油出现纹路即可。
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步骤6/11
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1.三分之一的奶油加入芒果泥中搅拌均匀。2再将搅拌好的芒果泥倒入剩下的淡奶油中,拌均匀。 --------------慕斯糊就做好了-------------
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做好的慕斯糊先倒一半至模具中,加入剩下的50g芒果肉,再将剩下的慕斯糊倒入,放入冰箱冷藏2小时左右。
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步骤8/11
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-----------------镜面制作----------------慕斯糊冷藏的差不多的时候,做镜面。1.5g吉利丁片泡软,放入50g温水中至吉利丁片融化,加入之前留下的3勺芒果泥,拌均匀。2.倒入模具中,冷藏4小时以上。我是直接冷藏过夜。
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步骤9/11
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-----------------取出脱模----------------可以用热毛巾捂一圈,一会即可脱模。也可用吹风筒围着慕斯圈吹一圈并可脱模。芒果粒,蓝莓,糖珠,薄荷叶装饰即可。放上你喜欢的装饰也可。
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步骤10/11
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--------------------开吃------------------
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最后一步
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---------------下午茶时间。-------------
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-05
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