秘制口味虾--青柠香辣虾尾

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左手一只小龙虾，右手一杯冰啤酒！左手右手一个慢动作，右手左手慢动作重播，一口小龙虾一口冰啤酒，别提生活多滋润了。从小学的时候开始，家里一直开餐馆，一直到现在！最喜欢站在厨房看着厨师炒各种各样的菜，然后问他各种问题。如今我已嫁人外出，一年回家的次数也越来越少，而妈妈的味道也越来越远！写下来，把味道留下来，可以分享给更多人，这是一件幸福的事！香辣虾尾是跟妈妈学的，工序一道都没错。自制调味粉可以用十三香代替，这个是我们餐馆的厨师说的哦！因为调味粉是由多种香料制作的，咱家餐馆的商业机密，不方便说啦！所以用十三香是一样一样的哦。。。

食材清单加入采购清单

小龙虾 5斤

、

大蒜粒 3个整

、

生姜 1小块

、

干辣椒适量

、

小米椒适量

、

辣妹子辣椒酱 2勺

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自制调味粉 1勺

、

新鲜紫苏 1把

、

葱适量

、

白醋适量

、

青柠檬 1个

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好所有配料，小龙虾用牙刷洗干净，摘掉头部和尾巴，沥干水份备用
步骤2/16 点击查看大图
料全部切好分装，辣椒酱（猛辣型）+自制调味粉混合（也可以用十三香麻辣鲜代替）
步骤3/16 点击查看大图
锅内倒入植物油，开大火烧热
步骤4/16 点击查看大图
虾尾全部倒进去，翻炒至虾尾颜色变红
步骤5/16 点击查看大图
加入适量的白醋，一小勺差不多了（加白醋可以让虾壳在烹煮中起到适度的软化作用，少许就可以了）
步骤6/16 点击查看大图
大火继续翻炒，虾子的水份较多，将水份略微炒干（水份多的可以倒掉一些，不能炒太久）
步骤7/16 点击查看大图
水份炒干以后，加入生姜、大蒜、辣椒段，大火翻炒
步骤8/16 点击查看大图
倒入清水，刚好没过锅内的食材就可以了
步骤9/16 点击查看大图
大火烧开，加入辣椒酱调味粉，盖上锅盖，中火煮10分钟
步骤10/16 点击查看大图
拿掉盖子，继续用中火煮2分钟左右，把汤汁稍微收掉一些
步骤11/16 点击查看大图
最后，把紫苏全部倒进去，开大火稍微翻炒一下
步骤12/16 点击查看大图
多留一些汤汁更好，后面吃完还可以下一碗清水面伴着吃
步骤13/16 点击查看大图
装盘，切几片青柠檬，挤上柠檬汁，最后撒少许香葱，可以开吃了
步骤14/16 点击查看大图
红色的外壳夹杂白色的条纹，飘着鲜气，入口更是鲜美，一口一个虾，鲜汁流入口中，更是让人回味无穷。
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配上一杯清爽的冰柠檬果汁或者冰啤酒，吹着空调，吃着小龙虾，看着世界杯，如此惬意！
最后一步点击查看大图
吃完的虾尾，剩下的汤汁，下一碗清水面条倒进去拌一拌，真的很好吃。

小贴士

1、在吃小龙虾之前，看一下小龙虾躯体：尾部蜷曲是活的；尾部直的，就已经死了，此外！龙虾头部易吸附重金属和细菌，所以食用时最好去头 2、自行烹饪小龙虾，建议用清水浸泡2～3个小时后，刷洗干净、高温煮熟后食用 3、由于小龙虾蛋白质含量高，而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害，所以小龙虾做好后最好一次吃完。不要过量，因为摄入过多的蛋白质也易引起消化不良

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发布于 2018-07-05

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