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手作虾丸冬瓜汤的做法

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手作虾丸冬瓜汤

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很适合夏天喝的清淡汤水。手作的虾丸货真料足，Q弹鲜美。

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冬瓜一斤

、

姜一块

、

虾仁 250克

、

淀粉 50克

、

白胡椒粉少许

、

油面筋球十个

、

蛋清一个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
一斤虾洗净拨出虾仁（可以放冰箱冷冻半小时很容易剥壳了），我用的冷冻的黑虎虾仁半斤。
步骤2/8 点击查看大图
把虾仁用菜刀拍扁剁成泥，我有绞肉专用的粉碎机，加入半勺盐、半勺白胡椒粉、一个蛋清、少许鸡精和少许白糖、50克玉米淀粉，搅成虾泥。
步骤3/8 点击查看大图
绞好的虾滑比做肉馅的馅料要稀一些，这样做出来的虾丸口感适中，如果生虾滑就比较干煮出来的虾丸会过硬。
步骤4/8 点击查看大图
一斤冬瓜去皮去瓤，切成小块，半锅水烧开后下冬瓜、姜片煮五分钟。
步骤5/8 点击查看大图
汤锅调最小火，左手抓一团虾滑，从虎口处挤出匀圆虾丸，用小勺旋下下入锅里，所有虾丸都挤好后，加盖再煮五分钟。
步骤6/8 点击查看大图
出锅前汤中加一勺盐、少许鸡精调味。
步骤7/8 点击查看大图
我特别喜欢用油面筋球来煮冬瓜或者娃娃菜这类极清淡的汤，所以这个冬瓜虾丸汤里最后也加入了切开的油面筋，煮两分钟就可以，油面筋有种炸制的油香，很能给汤提味，不妨试试。
最后一步点击查看大图
手作虾丸冬瓜汤就做好了，非常适合夏季的一款鲜美清淡汤羹。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-05

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