【空气炸锅版】蒜粒黄油小饼干

浏览 48681 · 收藏 244

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这次捣鼓这个蒜粒饼干，也是一次试验。烤的时候就满屋子蒜香味了，出来后吃了一块，哎呦，味道还不错。对于觉得黄油饼干甜腻的人来说，是一股泥石流般的清新存在。不管怎么说，吃这个饼干有助于抵抗感冒，增强身体免疫力吧，哈哈份量：30块

食材清单加入采购清单

低筋粉 100克

、

糖粉 30克

、

黄油 60克

、

全蛋液 40克

、

蒜粒蓉 35克

、

卡夫帕玛森芝士粉 20克（没有就不加

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
1、先将大蒜处理一下，切成很细的蒜粒蓉。请忽视大蒜粒的青色部分，我过日子用的旧蒜，哈哈。
步骤2/19 点击查看大图
2、用一小块黄油，大概10克吧，放到不粘平底锅里将蒜蓉小火炒熟一下，颜色微微变黄即可，然后盛出来放凉备用，别糊了。
步骤3/19 点击查看大图
3、黄油切小块室温软化后，加入糖粉（换成细砂糖也可以，粗砂糖就算了）。
步骤4/19 点击查看大图
4、之后用电动打蛋器稍微打匀。
步骤5/19 点击查看大图
5、再分次倒入全蛋液，不要一次全加，容易水油分离的。
步骤6/19 点击查看大图
6、加一次蛋液就充分打发均匀一次，直到黄油变得蓬松发白。
步骤7/19 点击查看大图
7、然后将炒香放凉的蒜粒倒入黄油糊中。
步骤8/19 点击查看大图
8、然后再用打蛋器打发，将蒜粒跟黄油拌匀。
步骤9/19 点击查看大图
9、然后筛入低筋粉和帕玛森芝士粉。
步骤10/19 点击查看大图
10、芝士粉会让饼干更香醇，如果没有就不加了，但味道会逊色一些。
步骤11/19 点击查看大图
11、之后用刮刀将粉拌匀，到没有干粉的状态。
步骤12/19 点击查看大图
12、找一个保鲜袋，将面糊倒入袋子中团成团。
步骤13/19 点击查看大图
13、之后放入饼干盒中整形为长条状，没有饼干盒用保鲜膜盒也可以。如果不计较外形的话直接弄成圆柱形也可以。然后放冰箱里冷冻1小时以上，变硬即可。
步骤14/19 点击查看大图
14、这是冷冻好的饼干面团，硬邦邦的，可以下刀切啦。
步骤15/19 点击查看大图
15、每片大约0.5-0.6cm厚即可，尽量都切得同样厚薄，否则烤的时候容易有的火候大有的火候小。
步骤16/19 点击查看大图
16、之后将饼干面片放入炸锅炸篮或者铺了油纸的烤盘内。因为这次只用了炸锅烤，所以烤箱版的温度和时间只是参考，180度，15分钟。
步骤17/19 点击查看大图
17、炸锅版的170度，12分钟即可。这个时间是根据我的炸锅试验出来的，但因为大家的炸锅品牌不同，就算是同品牌的锅子也会有温差区别，所以烤到十分钟以后就抽出来看看火候，灵活加减时间吧。
步骤18/19 点击查看大图
18、这是出锅后的饼干，蒜粒都变成深色的啦，白脸进去麻子脸儿出来。
最后一步点击查看大图
等饼干凉透以后再吃吧，会更加酥脆。烤的时候就满屋子蒜味了，等我端出来的时候，老妈一脸嫌弃的说你不是做菜啊，这是折腾啥？饼干？大蒜饼干？老太太吃了一块后，说还挺好吃的来，再来块。然后那个下午，我们都是一嘴大蒜味的哄孩儿们了。

小贴士

1、这个饼干我分别用了生蒜粒和熟蒜粒试验，事先用黄油炒一下的口感会更好，但就怕你给炒糊了。如果嫌麻烦，也可以直接用生蒜粒来做。炒好的蒜粒要放凉后再用，否则跟黄油打发时会高温让黄油变液态，影响操作。 2、芝士粉是调味用的，会让饼干的味道更浓郁，实在没有就不用加了。但因为芝士粉本身是有咸味的，所以要是不加的话，就需要再加入1克盐来做了。 3、此款饼干太接地气，所以吃完后记得清新口气，否则一嘴蒜味跟人说话就太那啥了。 4、整形时候面团有些黏，最好用保鲜袋装着塑形。没有模子的，可以先滚成条后放冰箱里冷冻一会，稍微变硬后再整形为圆柱形后冻到硬。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-05

换个做法