虾扯蛋
儿子和外甥女都很喜欢吃这款夜市小吃,所以特意买了个丸子锅。想吃就做,健康美味。
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步骤1/9
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面粉、水和盐混合好。因为只做了12只,盐的用量很少,所以没法量具体,只需要一点点。
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步骤2/9
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鲜虾清洗干净剥掉壳,留下尾部的壳,这样做出来好看。用牙签从背部挑出虾线。放入适量料酒和黑胡椒碎,去腥。
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步骤3/9
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我的虾比较大,只留下了尾部,要不丸子锅放不下。如果是小一些的虾,就可以省略这一部。
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步骤4/9
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丸子锅开小火,刷上油。
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步骤5/9
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倒入面粉糊,注意量不要超过丸子锅的三分之一,否则蛋就放不下了,会溢到外面。
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步骤6/9
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放入虾,为了好看,调整好位置。
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步骤7/9
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打入鹌鹑蛋,喜欢黑胡椒味道的可以撒一些黑胡椒碎,始终用小火,不要去翻动它。
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步骤8/9
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待蛋液凝固后,可调整位置,使蛋和虾熟透。
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最后一步
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看蛋黄完全凝固后,就可以取出装盘。撒上些海苔碎,放一些沙拉酱就可以了。因为孩子们都不喜欢吃沙拉酱,所我的没放。
1、面糊直接用量杯混合好,这样方便往丸子锅里倒,也比较容易掌握量。
2、如果火候掌握不好,或者初次做,中间也可以关掉火一会儿,因为丸子锅的储热很好,关掉一会还能保持一会儿的热度。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-05
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