家常烤鱼
市面上很多专用的炒料太辣太油,做出来的烤鱼总有老干妈的味道。我用海天黄豆酱能烤出餐厅里的豆豉味烤鱼的味道。
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步骤1/6
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将清江鱼切好腌制30分钟,加适量胡椒粉,盐,酱油(我用新鲜青花椒泡的酱油,味道非常棒)。
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步骤2/6
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麻椒,花椒,葱段,八角,香叶,姜片,辣椒,洋葱头备用。
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步骤3/6
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烤箱预热后,在锡纸盘上倒油,抹匀,均匀撒上备好配料,放入烤箱,2-3分钟爆香,取出烤盘,将鱼平铺在烤盘上。放入烤箱,烘烤25分钟。清江鱼长得不好看,我就不上图了。
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步骤4/6
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开始备料炒菜。锅内加油预热,依次放入蒜、姜、花椒、麻椒,辣椒。爆香后加海天黄豆酱,适自己口味酌情添加。我加了四分之一。底料炒香后加水煮沸。
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步骤5/6
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加入蔬菜,煮熟,适当收汁。将烤盘取出,把蔬菜和汤水一起倒在烤盘上。再烤20分钟。
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最后一步
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撒上香菜、花生、芝麻,完美收工!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-05
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