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颜值超级在线的不怎么辣版青花椒酸菜鱼的做法

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颜值超级在线的不怎么辣版青花椒酸菜鱼

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在广州热辣辣的天气里大家都喜欢吃酸菜鱼，酸酸辣辣的感觉超级爽，不过本着佛系中年少女的养生原则，我尽量自己不要吃太辣，所以做了这版不太辣的青花椒酸菜鱼，黄绿黄绿的，夏天的感觉，喜辣的朋友可以自己加辣，改天我再做一个正常版的红汤酸菜鱼。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

鲈鱼 500g

、

莴笋 100g

、

黄瓜 100g

、

土豆粉 100g

、

酸菜 500g

、

青花椒一大把

、

青椒 2根

、

料酒、蛋清、淀粉适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鱼剔骨切片，加入适量食盐用手反复轻轻揉搓，用清水洗净。
步骤2/13 点击查看大图
加入食盐，料酒，蛋清，淀粉腌制15分钟。
步骤3/13 点击查看大图
葱姜蒜切片。
步骤4/13 点击查看大图
莴笋，黄瓜切条。青椒切段。酸菜洗净切段备用。
步骤5/13 点击查看大图
下葱姜蒜煸炒，然后下鱼头鱼骨，因为这部分比较难熟。
步骤6/13 点击查看大图
然后下酸菜炒2分钟。
步骤7/13 点击查看大图
倒入沸水或高汤。尽量多倒点。
步骤8/13 点击查看大图
大伙沸腾后小火焖煮15分钟,捞出大部分酸菜装盘。
步骤9/13 点击查看大图
剩下的汤水依次加入土豆粉，莴笋，黄瓜闷熟。
步骤10/13 点击查看大图
加入青椒煮一小会，捞出全部配菜。
步骤11/13 点击查看大图
锅底开始涮鱼片，鱼熟即可捞出。
步骤12/13 点击查看大图
全部摆盘码好青花椒，热锅热油浇在花椒上。
最后一步点击查看大图
码上香菜，不喜的可以不加。

小贴士

配菜可以依据自己的喜好来放。酸菜分量要足，这样才够酸。青椒要最后煮，这样才不会煮变色。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-04

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