潮汕反沙芋头
身为一个潮汕人,不在家乡时就会异常想念家乡的各种美食小吃,今天做的是甜食,香香糯糯的芋头在炸过之后过上一层糖,称之为反沙芋头,是地道的潮汕下午茶
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步骤1/5
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将芋头切小块,热锅冷油下锅炸熟,可以用筷子试戳一下,能轻松戳穿即是熟了
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步骤2/5
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炸好之后捞出待用
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步骤3/5
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锅里把油倒出,把锅擦干净,保证无水无油,倒入水和糖,比例是1:2,就是水一份糖两份,然后下锅,搅拌至糖浆出现很多小泡泡时就可以把刚才炸过的芋头倒入翻炒。若喜欢葱花味的可以在熬糖浆时放下适量葱花,再倒入芋头翻炒(我刚好家里没有葱就没有加了)
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步骤4/5
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一直不停的翻炒至糖浆都裹上芋头且糖浆变白即可关火出锅
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最后一步
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看到外层白色的糖了吗?这就是反沙的效果
糖和水的比例需控制好,避免变成拔丝芋头了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-04
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