潮汕反沙芋头
身为一个潮汕人，不在家乡时就会异常想念家乡的各种美食小吃，今天做的是甜食，香香糯糯的芋头在炸过之后过上一层糖，称之为反沙芋头，是地道的潮汕下午茶
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步骤1/5
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将芋头切小块，热锅冷油下锅炸熟，可以用筷子试戳一下，能轻松戳穿即是熟了
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步骤2/5
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炸好之后捞出待用
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步骤3/5
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锅里把油倒出，把锅擦干净，保证无水无油，倒入水和糖，比例是1:2，就是水一份糖两份，然后下锅，搅拌至糖浆出现很多小泡泡时就可以把刚才炸过的芋头倒入翻炒。若喜欢葱花味的可以在熬糖浆时放下适量葱花，再倒入芋头翻炒（我刚好家里没有葱就没有加了）
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步骤4/5
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一直不停的翻炒至糖浆都裹上芋头且糖浆变白即可关火出锅
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最后一步
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看到外层白色的糖了吗？这就是反沙的效果
糖和水的比例需控制好，避免变成拔丝芋头了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-07-04
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