平底锅乳酪包
年初的时候,和大家分享过奶酪包的做法。不过因为需要用到中种的做法,加上很多人没有烤箱,所以不一定都有机会尝试。今天要分享的这款简易版奶酪包,则非常的简单易做,而且口感上一点都不比烤箱版的逊色,而且实操性强,一口平底锅就能轻松驾驭!
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步骤1/24
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把做面皮除黄油外的所有食材倒入搅拌碗里。加入时,注意不要将酵母和盐、糖直接接触,以免影响酵母活性。
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步骤2/24
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用筷子搅拌成絮状后,开始手揉。
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步骤3/24
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揉至面团表面光滑的程度。
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步骤4/24
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把室温下软化好的黄油分两次加入。
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步骤5/24
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每次加入,都揉至黄油充分被面团吸收。
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步骤6/24
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放至案板上,继续手揉。如果家里有厨师机,这一步会非常省事,没有的话就要像在搓衣板上搓洗衣服一样,来回搓揉。如果手法到位的话,一般十几分钟就能揉出膜。
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步骤7/24
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揉至面团可以拉出薄膜,透出光线的程度。不需要刻意追求手套膜的状态,当然如果能揉到手套膜就更完美了。
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步骤8/24
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盖上保鲜膜,室温下发酵至两倍大。
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步骤9/24
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发酵的同时,咱们来准备馅料。先将奶油奶酪隔热水进行融化。
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步骤10/24
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加入糖粉,继续搅拌至顺滑,糖粉和奶油奶酪充分融合的状态。
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步骤11/24
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盖上保鲜膜,放冰箱冷藏备用。
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步骤12/24
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这时,面团也发酵好了。
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步骤13/24
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放案板上揉压排气。
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步骤14/24
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切成4等份。
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步骤15/24
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依次团成小圆球。
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步骤16/24
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盖上保鲜膜,醒发5分钟,让面团适应新的面筋结构。
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步骤17/24
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用擀面杖擀压成薄片。
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步骤18/24
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加入适量馅料。
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步骤19/24
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将面皮沿外围捏出褶子,把馅料包裹起来。
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步骤20/24
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在平底锅底部铺一张油纸。
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步骤21/24
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摆入乳酪包,盖上锅盖,进行二次发酵,约20分钟。
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步骤22/24
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开最小火,焖煎至底部上色。
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步骤23/24
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翻面,盖上锅盖。
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最后一步
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继续小火焖煎5~8分钟,即可出锅。
工具:平底锅、打蛋器
分量:4个左右
熟练耗时:50mins(不含醒发时间)
参考月龄:1岁半及以上
适合对象:对以上食材不过敏的宝宝
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-04
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