红油猪舌
猪舌头又叫口条、招财。它肉质平滑、柔软、无骨,煮熟后没有纤维感,是一道传统的四川风味小吃。 很多人喜欢把猪舌头作为下酒菜,佐以啤酒、花生米,乘着凉,在夏季夜晚时光慢悠悠地吃。 下面,就是小益君(ID:yijiashj)为大家特别推荐的家常版“红油猪舌”的经典做法啦!
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步骤1/7
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猪舌头一个,先用清水冲洗一下,和凉水一起入锅,放几片姜除味,水烧开后煮5分钟关火,除去猪舌头里的血沫。
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步骤2/7
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煮好的猪舌头捞出,冲去脏物,用刀子刮去舌苔,再次清洗干净。
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步骤3/7
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重新换一锅干净的水,放入处理干净的猪舌头,加入姜,香叶,八角,料酒,盐,水烧开后用小火煮半个小时。
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步骤4/7
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煮好的猪舌头不要急着拿出,最好连汤水一起端入冰箱,冷藏一晚上再取出来,冷藏浸泡后的猪舌头更入味,质地也更紧致。
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步骤5/7
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冷藏后的猪舌头捞出,切成薄片装盘。
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步骤6/7
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准备一勺红油,少许白胡椒,一点鸡精,调和均匀。
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最后一步
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把调好的料汁浇在猪舌头上即可。
1. 猪舌头要选新鲜的,新鲜的猪舌头表面干净,颜色粉红,摸起来不粘不腻,柔软有弹性。
2. 如果不喜欢吃红油的,可以省略后面红油的步骤,直接切片食用,或者沾香油和蒜泥食用,口感都特别棒!不过,需要特别注意的是,虽然猪舌头看起来没有肥肉,但是它的胆固醇含量非常高,所以千万别太贪吃哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-03
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