炸猪排盖饭
今天教大家做Katsudon(炸猪扒盖饭)。Katsudon的Katsu(炸猪扒)在日语中的发音同“胜利”的“胜”字同音,深受食客欢迎。日本人甚至会在考试或比赛前来一碗,祈求胜利。为每一位考生加油! 好吃嫩滑下饭的滑蛋制作秘诀在于三个要素。 1.鸡蛋混合不要打太散,给蛋白一点展现自我的机会。 2.分两次倒入猪排锅内,第一部分是为了吸收寿喜锅汤汁的风味负责口味,第二部分负责滑嫩的口感 。 3.稍稍凝固定型即可出锅食用。 一口滑蛋一口炸猪排一口米饭,好吃到忘记紧张的胜丼饭。
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步骤1/21
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准备食材
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步骤2/21
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将猪排边缘筋膜用刀切断
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步骤3/21
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正反两面用刀背拍松
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步骤4/21
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撒上盐和黑胡椒腌制
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步骤5/21
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将鸡蛋、面粉、牛奶放入碗中搅拌均匀
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步骤6/21
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调成糊状
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步骤7/21
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将腌制好的猪排放进面糊中挂浆
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步骤8/21
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再放入面包糠中,正反两沾满面包糠并轻压固定
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步骤9/21
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锅中倒入植物油
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步骤10/21
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将油温升高至170度,放入猪排炸2-3分种
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步骤11/21
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再翻面炸2-3分钟至金黄色
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步骤12/21
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用厨房纸将多余油吸附
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步骤13/21
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切成5-6等份
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步骤14/21
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洋葱切丝
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步骤15/21
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鸡蛋轻轻打散留有蛋白
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步骤16/21
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将洋葱、寿喜锅调味汁、水倒入锅中中火煮五分钟
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步骤17/21
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放入炸好的猪排
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步骤18/21
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蛋液倒一半至锅边
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步骤19/21
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盖上锅盖煮1-2分钟
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步骤20/21
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再倒入剩余蛋液焖1分钟关火
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最后一步
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装碗盛出撒上葱花完成啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-03
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