【空气炸锅版】莲藕脆片
对于嘴馋又怕胖的人来说,这个嘎嘣脆的莲藕片,确实是一个好选择。 做这个莲藕脆片,你可以用带热风功能的烤箱也可以用空气炸锅,原理主要就是烘烤干水分即可,所以温度不能过高,时间也不能太长。 用烤箱做的话,180度烤20分钟左右就差不多,最好用热风功能。 如果是用空气炸锅来烤,165度12-15分钟就差不多。 因为大家的机器温差都不一样,所以最后几分钟多看一下,别烤糊了。
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步骤1/11
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莲藕去皮后切成很薄的片。
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步骤2/11
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切得越薄烤出来的口感就越脆,这个就要看大家的刀工啦。
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切好的藕片放入水中,然后倒入一小勺的白醋充分浸泡,去除掉淀粉,否则会口感不脆。
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步骤4/11
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为啥要用醋泡呢,因为莲藕切片后很快就会变黑,食醋则可以减缓这种现象。
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步骤5/11
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泡好的藕片用厨房纸吸去水分。其实这一步是可以省略的,但是烘烤的时间就要加长。
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步骤6/11
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之后将藕片放到烤盘或者炸锅的炸篮中,撒一点盐或者胡椒粉调味。如果你想要烤的好看一片片分离的,就要将藕片尽量平铺开,否则容易黏连。
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步骤7/11
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烤箱预热180度,上下火烤20分钟左右。空气炸锅调到165度,烤12-15分钟左右。加热的时间和长短与藕片的大小和厚度有关,所以要灵活调整。
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步骤8/11
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烤完的藕片就会变得干干的,一掰就断。如果还发软,就说明烤的时候不够。
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步骤9/11
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烤第一锅的时候我还仔细的平铺,后面两锅都是沥干水分后就乱七八糟往里放了,自家吃不用那么好看的。
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步骤10/11
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如果你用炸锅烤的话还会发现一个问题,一开始的藕片都是铺在那里的,烤到差不多一半多的时间,就会像图二这样被吹散了,因为藕片的水分烤干后就会变轻,自然就会被锅子内的强劲热风吹走了。
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最后一步
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可以出锅了~~如果刀工很好切得够薄,刚出锅时就会很脆了。不过还是建议等到放凉后再品尝,口感会更脆。
这个低脂的小零嘴,很适合给孩子们吃,或者是怕胖的人士也可以。
说到这里也可以延伸一下,烤箱和炸锅的热风烘烤功能,完全可以制作类似藕片地瓜片薯片这一类的蔬菜干和水果干。只不过有的温度要高一些,有的则需要低温长时间烘烤。吃自制的果干蔬菜干虽然麻烦点,但好在自己知道用的什么料也比较放心,有机会我也会介绍更多的果干蔬菜干做法,毕竟都是很好的无添加减肥食物和零食。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-03
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