【空气炸锅版】莲藕脆片

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对于嘴馋又怕胖的人来说，这个嘎嘣脆的莲藕片，确实是一个好选择。做这个莲藕脆片，你可以用带热风功能的烤箱也可以用空气炸锅，原理主要就是烘烤干水分即可，所以温度不能过高，时间也不能太长。用烤箱做的话，180度烤20分钟左右就差不多，最好用热风功能。如果是用空气炸锅来烤，165度12-15分钟就差不多。因为大家的机器温差都不一样，所以最后几分钟多看一下，别烤糊了。

食材清单加入采购清单

鲜藕一段

、

白醋一勺

、

清水少许

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
莲藕去皮后切成很薄的片。
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切得越薄烤出来的口感就越脆，这个就要看大家的刀工啦。
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切好的藕片放入水中，然后倒入一小勺的白醋充分浸泡，去除掉淀粉，否则会口感不脆。
步骤4/11 点击查看大图
为啥要用醋泡呢，因为莲藕切片后很快就会变黑，食醋则可以减缓这种现象。
步骤5/11 点击查看大图
泡好的藕片用厨房纸吸去水分。其实这一步是可以省略的，但是烘烤的时间就要加长。
步骤6/11 点击查看大图
之后将藕片放到烤盘或者炸锅的炸篮中，撒一点盐或者胡椒粉调味。如果你想要烤的好看一片片分离的，就要将藕片尽量平铺开，否则容易黏连。
步骤7/11 点击查看大图
烤箱预热180度，上下火烤20分钟左右。空气炸锅调到165度，烤12-15分钟左右。加热的时间和长短与藕片的大小和厚度有关，所以要灵活调整。
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烤完的藕片就会变得干干的，一掰就断。如果还发软，就说明烤的时候不够。
步骤9/11 点击查看大图
烤第一锅的时候我还仔细的平铺，后面两锅都是沥干水分后就乱七八糟往里放了，自家吃不用那么好看的。
步骤10/11 点击查看大图
如果你用炸锅烤的话还会发现一个问题，一开始的藕片都是铺在那里的，烤到差不多一半多的时间，就会像图二这样被吹散了，因为藕片的水分烤干后就会变轻，自然就会被锅子内的强劲热风吹走了。
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可以出锅了~~如果刀工很好切得够薄，刚出锅时就会很脆了。不过还是建议等到放凉后再品尝，口感会更脆。

小贴士

这个低脂的小零嘴，很适合给孩子们吃，或者是怕胖的人士也可以。说到这里也可以延伸一下，烤箱和炸锅的热风烘烤功能，完全可以制作类似藕片地瓜片薯片这一类的蔬菜干和水果干。只不过有的温度要高一些，有的则需要低温长时间烘烤。吃自制的果干蔬菜干虽然麻烦点，但好在自己知道用的什么料也比较放心，有机会我也会介绍更多的果干蔬菜干做法，毕竟都是很好的无添加减肥食物和零食。

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发布于 2018-07-03

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