酒香黑巧&香草脆皮雪糕丨完美复制雪糕圈扛把子梦龙的口感
一根外形精致、口感细腻的梦龙雪糕,是不少人爱上夏天的理由。而在家就能复刻出雪糕界的扛把子梦龙一样的口感,想想是不是有点激动?反正瘦是不可能瘦了,倒不如一起来学一学怎么做这两款雪糕吧~ 【更多美食视频/食谱分享,请关注微信公众号:模样生活MyLiving】
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/25
点击查看大图
香草百巧酱:香草荚半根、牛奶30g、白巧克力50g朗姆黑巧酱:黑巧克力50g、牛奶30g、朗姆酒8g、细砂糖20g英式蛋奶酱:蛋黄80g、细砂糖60g、牛奶100g淡奶油200g脆皮酱:黑巧克力180g、椰子油60g(不建议使用黄油代替,会使操作难度增加)、坚果碎适量(可不加)
-
步骤2/25
点击查看大图
小奶锅中倒入牛奶,用刀刮出香草籽放入锅中
-
步骤3/25
点击查看大图
一起加热到边缘冒小泡
-
步骤4/25
点击查看大图
放凉至50-60度,加入白巧搅拌溶解,即香草白巧酱完成
-
步骤5/25
点击查看大图
黑巧+牛奶+糖,隔热水融化(可用微波炉高火热约20秒融化)
-
步骤6/25
点击查看大图
加入朗姆酒,搅匀,即朗姆黑巧酱完成
-
步骤7/25
点击查看大图
开始制作蛋奶酱,蛋黄加细砂糖用电动打蛋器打至颜色发白,体积膨胀
-
步骤8/25
点击查看大图
加热50g的牛奶至边缘冒小泡
-
步骤9/25
点击查看大图
把加热好的牛奶分3次加入到打发好的蛋黄中
-
步骤10/25
点击查看大图
蛋奶液倒入奶锅中重新煮至沸腾
-
步骤11/25
点击查看大图
过筛蛋奶酱
-
步骤12/25
点击查看大图
蛋奶酱分成2份,一份加入香草白巧酱中,搅匀
-
步骤13/25
点击查看大图
另一份蛋奶酱加入到朗姆黑巧酱中,搅匀
-
步骤14/25
点击查看大图
分别将2款酱,用保鲜膜封好,放入冰箱冷藏降温
-
步骤15/25
点击查看大图
取出淡奶油,用电动打蛋器打至5-6分发,即刚开始出现纹路的时候
-
步骤16/25
点击查看大图
打发好的淡奶油分成2分,一份和朗姆黑巧酱混合,搅匀
-
步骤17/25
点击查看大图
另一份打发好的淡奶油和香草白巧酱混合,搅匀
-
步骤18/25
点击查看大图
混合好的朗姆黑巧酱倒入冰棍模具并插上木棍
-
步骤19/25
点击查看大图
混合好的香草白巧酱倒入冰棍模具并插上木棍
-
步骤20/25
点击查看大图
盖上盖子,并把木棍往里推,放入冰箱冷冻至凝固
-
步骤21/25
点击查看大图
制作脆皮酱,黑巧克力和椰子油,隔热水融化
-
步骤22/25
点击查看大图
雪糕从模具中脱模
-
步骤23/25
点击查看大图
把雪糕放入硅胶量杯中,蘸取脆皮酱
-
步骤24/25
点击查看大图
取出冰棍,使多余的脆皮酱滴落
-
最后一步
点击查看大图
放置30秒左右,即可装入包装袋封口
【Tips】
1.牛奶倒入打发好的蛋黄中,需要一边搅打一边加入,防止蛋黄凝固
2.冰棍冷冻建议放置1晚时间以上
3.脆皮酱降温至35度以下,即可使用
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-03
雪糕的其他做法
雪糕的相关分类
雪糕的相关推荐
-
#2022烘焙料理大赛料理组复赛#松茸芝士面包片
122696人看过 -
#带着零食去旅行!#芒果雪糕
1271020人看过 -
老北京酸梅汤#精品菜谱挑战赛#
2380644人看过 -
6寸奥利奥巧克力裸蛋糕
145322人看过 -
强效祛湿粉
299413人看过 -
#李锦记X豆果 夏日轻食美味榜#牛肉馅饼
147824人看过 -
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#巧克力派
31144人看过 -
八宝百财蒸饺
292377人看过 -
炎炎夏日最爱的鸡丝凉面来啦
159993人看过 -
#夏日多巴胺饮品#绿甜冻
146400人看过 -
巧克力梦龙脆皮蛋糕#奇妙烘焙屋#
164046人看过 -
#《风味人间》美食复刻大挑战#胡萝卜吐司面包
14415人看过