酒香黑巧&香草脆皮雪糕丨完美复制雪糕圈扛把子梦龙的口感

Name: 酒香黑巧&香草脆皮雪糕丨完美复制雪糕圈扛把子梦龙的口感
Ingredients: 详细材料明细请看步骤1

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一根外形精致、口感细腻的梦龙雪糕，是不少人爱上夏天的理由。而在家就能复刻出雪糕界的扛把子梦龙一样的口感，想想是不是有点激动？反正瘦是不可能瘦了，倒不如一起来学一学怎么做这两款雪糕吧~ 【更多美食视频/食谱分享，请关注微信公众号：模样生活MyLiving】

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详细材料明细请看步骤1

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
香草百巧酱：香草荚半根、牛奶30g、白巧克力50g朗姆黑巧酱：黑巧克力50g、牛奶30g、朗姆酒8g、细砂糖20g英式蛋奶酱：蛋黄80g、细砂糖60g、牛奶100g淡奶油200g脆皮酱：黑巧克力180g、椰子油60g（不建议使用黄油代替，会使操作难度增加）、坚果碎适量（可不加）
步骤2/25 点击查看大图
小奶锅中倒入牛奶，用刀刮出香草籽放入锅中
步骤3/25 点击查看大图
一起加热到边缘冒小泡
步骤4/25 点击查看大图
放凉至50-60度，加入白巧搅拌溶解，即香草白巧酱完成
步骤5/25 点击查看大图
黑巧+牛奶+糖，隔热水融化（可用微波炉高火热约20秒融化）
步骤6/25 点击查看大图
加入朗姆酒，搅匀，即朗姆黑巧酱完成
步骤7/25 点击查看大图
开始制作蛋奶酱，蛋黄加细砂糖用电动打蛋器打至颜色发白，体积膨胀
步骤8/25 点击查看大图
加热50g的牛奶至边缘冒小泡
步骤9/25 点击查看大图
把加热好的牛奶分3次加入到打发好的蛋黄中
步骤10/25 点击查看大图
蛋奶液倒入奶锅中重新煮至沸腾
步骤11/25 点击查看大图
过筛蛋奶酱
步骤12/25 点击查看大图
蛋奶酱分成2份，一份加入香草白巧酱中，搅匀
步骤13/25 点击查看大图
另一份蛋奶酱加入到朗姆黑巧酱中，搅匀
步骤14/25 点击查看大图
分别将2款酱，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏降温
步骤15/25 点击查看大图
取出淡奶油，用电动打蛋器打至5-6分发，即刚开始出现纹路的时候
步骤16/25 点击查看大图
打发好的淡奶油分成2分，一份和朗姆黑巧酱混合，搅匀
步骤17/25 点击查看大图
另一份打发好的淡奶油和香草白巧酱混合，搅匀
步骤18/25 点击查看大图
混合好的朗姆黑巧酱倒入冰棍模具并插上木棍
步骤19/25 点击查看大图
混合好的香草白巧酱倒入冰棍模具并插上木棍
步骤20/25 点击查看大图
盖上盖子，并把木棍往里推，放入冰箱冷冻至凝固
步骤21/25 点击查看大图
制作脆皮酱，黑巧克力和椰子油，隔热水融化
步骤22/25 点击查看大图
雪糕从模具中脱模
步骤23/25 点击查看大图
把雪糕放入硅胶量杯中，蘸取脆皮酱
步骤24/25 点击查看大图
取出冰棍，使多余的脆皮酱滴落
最后一步点击查看大图
放置30秒左右，即可装入包装袋封口