牛奶蔓越莓炖花胶

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1小时以上 | 切墩(初级)

深海花胶

、

蔓越莓干看个人喜好放

、

冰糖

、

枸杞

、

牛奶根据容器大小定量

、

姜片至少一颗

、

葱少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
第一部是泡发花胶，大概需要提前一到两天来做准备工作……每次泡发花胶都是一个纠结的选择题……因为世界之大，无奇不有，泡花胶的方法也是千奇百怪……我尝试过好多种方法，目前上传的这种方法是我感觉最没有腥味的
步骤2/15 点击查看大图
三片新西兰深海花胶，准备些姜片放在泡花胶的容器里去腥，把花胶清洗干净放入容器，放水没过花胶，放入冰箱冷泡，我泡了两天，这段时间要经常换水！千万不要一盆水从头泡到尾！No No No……
步骤3/15 点击查看大图
泡了两天的花胶，还是会很有韧劲，用清水洗净以后，剪成3厘米左右的段，准备上屉蒸发
步骤4/15 点击查看大图
准备一些葱丝和姜片，葱铺在盘子最下面，上面盖姜片，这个用来蒸花胶用的，蒸出来的花胶比水煮的要好！可以尽可能的保留营养和胶质不被热水稀释
步骤5/15 点击查看大图
花胶平铺开，尽量不要叠压在一起，不然等你蒸完就分不开了……
步骤6/15 点击查看大图
放在蒸锅，水开后大概等10分钟就可以关火了，不要蒸太久！胶质会流失！
步骤7/15 点击查看大图
10分钟以后的样子，看上去比之前厚实了一倍，边边都打卷了，肉质变白了，这样就可以了
步骤8/15 点击查看大图
准备炖盅，我用的四个小炖盅，每个里面放了大概四片生姜，一勺蔓越莓干，一勺冰糖，三四粒枸杞。在这里要说明一下，很多人都习惯放红枣枸杞来炖牛奶，不是不可以，但是我的体质不适合吃红枣……一吃就上火，所以用蔓越莓替代了，味道和营养觉得不会差！
步骤9/15 点击查看大图
花胶放在配料上面，免得粘底。我大概每个炖盅放了4小片
步骤10/15 点击查看大图
放鲜牛奶，个人感觉活在新西兰的最佳优势就是新鲜的牛奶应有尽有，从不需要奶粉和盒装牛奶我买的全脂牛奶，脱脂奶炖出来不够浓
步骤11/15 点击查看大图
牛奶不要倒得太满！炖的时候怕会溢出来
步骤12/15 点击查看大图
放入锅中，设定了两个小时，开心的炖起来！自从网购了炖汤锅，感觉解放了很多时间！如果用明火蒸锅炖，就小火慢炖两～两个半小时
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这是第二天早上吃的时候，炖好的样子，比之前又大了厚了很多！肉质胶弹！牛奶也很浓！黏黏的，喝一口心花怒放
步骤14/15 点击查看大图
每喝一口都能感觉到浓浓的奶香和胶原蛋白液的碰撞！喝到最后，嘴边全是黏黏的胶质！一点不腥！
最后一步点击查看大图
好的花胶是怎么炖都还很Q弹，不会变得软趴趴的，这样才能确保你真的吃了很多胶原蛋白液！满足感爆棚！哈哈哈ヾﾉ≧∀≦)o

小贴士

1：泡花胶的时间一般1-2天，尽可能的保持每天换三次以上的水，避免时间长了水变得腥臭。 2：放在冰箱里泡发，常温下泡发花胶可能会导致水变浑浊，有异味。 3：用矿泉水或过滤水来泡发！这个很重要！自来水比较不卫生，泡出来的花胶可能会有异味儿 4：判断花胶有没有泡好？一般好的花胶干会非常硬！像塑料片一样，掰不开剪不断！泡了两天的花胶会变软一点，但也还是很有韧劲的，用手掌在菜板上把它压平，它还会慢慢的恢复原有的复读，这样就泡好了 5：如果你泡完的花胶毫无挑战性的一压就平了……呵呵哒，你可能买到假货了…… 6：要想花胶奶好喝_姜就绝对不能少！泡的时候要用姜，真的时候要用姜，炖的时候还是要用姜！绝对不能舍不得姜喔！

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发布于 2018-07-02

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