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抹茶豆腐冻的做法

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抹茶豆腐冻

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夏天，抹茶的那一抹淡雅的绿色是最讨喜的颜色，浓香中带点苦涩的口感，总是让人欲罢不能。抹茶的浓香，加入了内酯豆腐的细嫩爽滑，口感上别添一番风味。

食材清单加入采购清单

内酯豆腐 200克

、

若竹抹茶粉 10克

、

牛奶 250克

、

鲜奶油 100克

、

白糖 30克

、

香草精几滴

、

吉利丁片 4片

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备材料。内酯豆腐控干水份
步骤2/13 点击查看大图
吉利丁片剪小块，用冰水浸泡至变软
步骤3/13 点击查看大图
内酯豆腐和抹茶粉，用手持粉碎棒粉碎
步骤4/13 点击查看大图
搅打成顺滑
步骤5/13 点击查看大图
牛奶、鲜奶油、白糖放入容器中
步骤6/13 点击查看大图
小火加热至边缘起大泡，倒入香草精，搅拌至白糖融化，不要煮至沸腾
步骤7/13 点击查看大图
关火，将泡软的吉利丁片挤掉水份，加入液体中。搅拌至融化
步骤8/13 点击查看大图
将抹茶豆腐泥倒入奶液中，混合均匀
步骤9/13 点击查看大图
混合的液体过筛
步骤10/13 点击查看大图
1、将过筛后的液体倒入不粘模具中。冰箱冷藏至凝固。吃之前用吹风机热一下就可以脱模了。
步骤11/13 点击查看大图
成品
步骤12/13 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1、豆腐冻口感软的可以只用3片吉利丁片。 2、份量如图中的量。 3、也可以加入果酱或者淋上事先做好的焦糖。 4、模具要选择不粘模具，这样容易脱模。或者直接用布丁杯。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-02

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