正宗干豇豆回锅肉
回锅肉经过寇大香鲜椒豆瓣的爆香,使其肉香浓郁,肥而不腻,少许白糖入口回甘,滋味撩人,而干豇豆带有特殊的风干蔬菜气息,经水发变软,柔中略韧,肉香浓郁的猪油渗进干豇豆中,滋味非常、唇齿留香。
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步骤1/7
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食材:寇大香鲜椒豆瓣、二刀肉、干豇豆、小榨菜籽油、花椒粒、生姜、大葱、白糖、食盐、味精等食材。
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步骤2/7
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将新鲜二刀肉切成适量大小,放入水中开中火炖煮,添加葱段、老生姜片、花椒去除肉腥味。(如果没有大葱、生姜、花椒也可不加)
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步骤3/7
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2、二刀肉煮至筷子可以较为容易穿透猪肉时,即可捞出放凉并切成适度薄片,同时将干豇豆泡软,并洗净切段。
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步骤4/7
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3、铁锅加热倒入小榨菜籽油,待油温渐高后放入花椒过热油,将切好的二刀肉放入锅中翻炒至肉片卷曲后,即可加入寇大香鲜椒豆瓣并添加少量白糖。
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步骤5/7
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待放入的寇大香鲜椒豆瓣翻炒至入味即可
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步骤6/7
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加入干豇豆继续翻炒入味,待五花肉油滋渗透进干豇豆中,再根据自己的口味选择是否增添食盐、味精等,随后即可出锅盛盘。
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最后一步
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完成
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发布于 2018-07-02
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