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法棍~卡士烤箱CO-960M出品

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如果刚接触法棍,你是否觉得这法棍口感没有蛋糕那么软绵可口?今天,我们重新认识一下,好吃的法棍,外皮会发出好听的清脆声并产生裂痕,里面柔软湿润,甚至散发出淡淡的麦香。这时,你或许需要一碗浓汤,营养的早餐的最佳绝配。
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烹饪步骤
小贴士

1法棍在烘烤的初期,烤箱内的高温蒸汽可以使面团表皮不被马上烤结实,让面团在高温湿润的烤箱内部环境中快速均匀膨胀,且蒸汽与表皮的焦化反应有助于形成又薄又脆脆皮有龟裂的的表皮,蜂窝状的组织结构,内部湿润Q弹,有韧性,麦香浓郁 2法棍面团应保持在24度,揉面的时候尽量减少揉面的时间跟尽量不要用高速揉面 3法棍可以不用揉出膜,如果没有出膜的面团尽量使用至少三次以上的三叠然后静止半个小时 4筛粉的时候不要太过于多 5隔口每条大概十厘米的长度,入炉才割包,不要割了再等烤箱预热 6烘烤温度跟时间仅供参考,请按各自烤箱温度性适当调整

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发布于 2018-07-02

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