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半熟芝士的做法

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半熟芝士

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听说甜品能治愈伤口，让你欲罢不能，传承享受纯粹，修饰不再重要，只融在口的芝香，红遍大江南北的半熟芝士自然是有自己迷人的道理，管不住嘴的我们何不尝试自己来做一款半熟芝士？

食材清单加入采购清单

布里奶酪 120g

、

纯牛奶 125g

、

黄油 50g

、

低筋面粉 45g

、

蛋黄 3个

、

蜂蜜 25g

、

蛋白 3个

、

砂糖 40g

、

柠檬汁 10g

、

铝箔蛋糕杯若干个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
布里撕成小块和牛奶混合隔水加热搅拌成细腻的糊状。
步骤2/6 点击查看大图
加入融化的黄油搅拌均匀，准备好低筋面粉。
步骤3/6 点击查看大图
分三次筛入低筋面粉拌匀，蛋黄加蜂蜜搅拌均匀，加入奶酪糊中。
步骤4/6 点击查看大图
蛋白加柠檬汁分三次加糖打至湿性发泡，取三分之一蛋白放入奶酪糊中拌匀。
步骤5/6 点击查看大图
把拌匀的奶酪糊倒回蛋白中搅拌，然后倒入铝箔蛋糕杯。（我这次试验，每个杯子倒了65g，最后还剩一点奶酪糊，其实可以每个杯子70-75g，这样烤完回缩后应该可以平模。）
最后一步点击查看大图
把杯子放入烤盘（铝箔蛋糕杯可直接进烤箱烘烤），在烤盘内注入热水，上下火145度8分钟，上火转230度，下火不变还是145度，5分钟至表面上色，关掉上火，下火不变还是145度，10分钟，结束后不必马上取出，到烤箱里放到常温取出即可。

小贴士

1.半熟芝士在脱模时很容易破损，所以我们在制作时不建议选用普通的蛋糕模具。 2.可选择铝箔蛋糕杯，可直接进烤箱。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-02

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