鸡蛋炒粉干~宝宝餐
★以前蔓蔓去饭店必点炒细粉,但“细粉”一般是绿豆粉丝(像龙口粉丝),怕孩子吃多了不消化,自己在家炒一份细粉干,步骤简单,营养搭配合理,更适合宝宝食用。 ★上次弟媳送了一大袋粉干,和超市买的“绿豆粉丝”“红薯粉丝”很不一样,冷水浸泡五分钟,水开煮五分钟,超级方便,吃起来口感细腻、大米味香。专业名应该叫【嵊州榨面】,是绍兴嵊州特色小吃,由精制灿米制作,形似圆盘,条细而均匀。 ★除了“炒粉干”,还可以做成清淡一点的“雪菜肉丝粉”,或是重口味的“酸辣粉”。
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步骤1/7
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用来炒的细粉干要提前冷水浸泡半小时,忘记提前泡冷水可以在准备配菜的时候用70度左右温水浸泡五分钟。(如果用来煮,只需冷水泡软就行)
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步骤2/7
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准备配菜。蔬菜可以根据宝宝喜好添加,像卷心菜、四季豆、小青菜、西芹等都可以,都切成片或丝。两个鸡蛋打散备用。
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步骤3/7
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热锅加少量油,七成热倒蛋液,用筷子扒拉打散,煎至嫩黄盛出。(给宝宝吃要煎嫩一点、细散一点)
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步骤4/7
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倒油煸炒胡萝卜丝,炒至油变黄加豆腐翻炒。(最不容易熟的食材先炒)
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步骤5/7
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加入沥干水分的粉干,用筷子将粉干和配菜挑拌均匀,加适量盐,中火干炒。(盐比平时少一点,最后还要加酱油)
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步骤6/7
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等粉干七成熟时,加黄瓜丝翻炒。(黄瓜容易熟,可以晚点放,宝宝接受生黄瓜的话炒成脆脆的口感也蛮好。)
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最后一步
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等粉干和黄瓜丝一起熟的时候加入煎的散蛋,加少许美味鲜酱油、少量鸡精。大火边打散搅匀配菜,边炒至粉干上色。最后,关火盛盘。(喜欢吃葱的可以在关火前撒点葱)
◇这种细的米粉干很容易就泡软的,不用事先煮一遍,煮过以后再炒,效果卖相和口感都差一点。这一点和绿豆细粉有区别。
◇蔓蔓(三周岁)特别挑食,一碰到自己爱吃的“细粉”其他什么菜都不吃,所以这款炒粉干里我的配菜比较多。如果是当主食吃,建议多放粉干。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-02
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