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与娃共享美味之自制无添加杏酱的做法

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与娃共享美味之自制无添加杏酱

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在我的心目中，最适合制作果酱的水果非杏子莫属。苹果，梨，葡萄制酱预处理工序繁琐，懒人不宜，草莓，桃子制酱味道并不胜鲜食，火龙果，蓝莓，猕猴桃各有特色，但制酱真心贵啊！只有杏子集含水量大，价格便宜，处理简单……各种优点于一身，味道又是那么惊艳。正值杏子大量上市的季节，一起来留住夏天的味道吧！

食材清单加入采购清单

新鲜杏子两斤

、

蜂蜜 150毫升

、

柠檬一个

、

柠檬皮屑适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
食材大合影：新鲜的杏子，蜂蜜，柠檬
步骤2/12 点击查看大图
将杏子洗净，取核并切成四半
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将蜂蜜倒入并搅拌均匀
步骤4/12 点击查看大图
挤入柠檬汁
步骤5/12 点击查看大图
将取汁后的柠檬削皮并取适量皮屑撒入杏子中。将原料放入冰箱腌制一晚使果肉，蜂蜜和柠檬汁的味道充分融合
步骤6/12 点击查看大图
经腌制的杏会析出大量汁水，直接上火熬制果酱即可，不需再添水。
步骤7/12 点击查看大图
先大火烧开后转中火继续熬制，将熬煮过程中产生的浮沫撇去可以让果酱的口感和色泽更好，不要偷懒哟
步骤8/12 点击查看大图
熬制十五分钟左右后果肉基本软烂，水分也在逐渐减少
步骤9/12 点击查看大图
转微火继续熬制约十五分钟左右，这个阶段酱汁已经非常浓稠，切记一定要不间断的搅拌，避免喷溅和糊底。
步骤10/12 点击查看大图
将盛装果酱得容器用开水消毒，并控干水分待用
步骤11/12 点击查看大图
在果酱稍凉后（85℃左右）装瓶，装八分满即可
最后一步点击查看大图
装瓶后倒扣静置半小时以上（利用真空杀菌原理再次消毒），等果酱完全冷却后正立放入冰箱保存。

小贴士

1 用蜂蜜腌制是为了让杏子软化，果肉中的水分充分析出，可以替换为冰糖，砂糖等甜味剂，重点是千万不要放的太少 2 柠檬汁可以防止水果氧化，丰富果酱的口感，也可适当加入百香果获得更有层次感的香气和色泽 3 杏酱用途多多，可拌酸奶，调果茶，佐甜点，还可用于制作杏酱排骨等大菜，听着都要流口水呢。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-01

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