口水鸡
鸡肉是我家餐桌最常见的食材,几乎每周每要买几次吃。平时都是红烧鸡块,炖汤,今天也来换个口味,做一道口水鸡,和这个炎热的夏天还挺搭配的呢!
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步骤1/14
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鸡腿清洗干净备用。
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步骤2/14
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鸡腿冷水下锅,放入八角,香叶和料酒煮开后转中火煮25分钟,关火焖5分钟。
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步骤3/14
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焖好的鸡腿过凉后放在提前准备好的冰水中迅速激冷。
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步骤4/14
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激冷的鸡腿捞出,沥干水分,表面擦少许香油,晾干备用。
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步骤5/14
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蒜瓣剥皮剁成蒜末,青尖椒和红尖椒切成圈儿备用。
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步骤6/14
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蒜末,青红尖椒圈,一勺自制辣椒油,一勺糖,一勺盐,一勺鸡精,两勺生抽,两勺香醋,一勺香油,一勺仲景花椒油,搅拌均匀调成料汁儿备用。
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步骤7/14
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把晾好的鸡腿斩成小块儿,摆盘。
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步骤8/14
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把调好的料汁儿淋在上面即可。
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步骤9/14
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步骤10/14
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最后一步
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鸡腿焖好后记得一定要用冰水激冷,这样鸡腿的皮才会Q弹哦!做好的口水鸡放在冰箱冷藏一下味道更好哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-01
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