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红烧猪头肉的做法

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红烧猪头肉

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猪头肉的美味，于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。猪头肉适宜人群，一般人都可食用湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食；猪头肉为动风发疾之物．凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉。猪头肉的食疗作用，性平，味甘咸；补虚，滋阴，养血，润燥。

食材清单加入采购清单

猪头肉 1000克

、

白糖 50克

、

红烧酱油适量

、

生抽适量

、

腐乳 1块

、

八角 2朵

、

陈皮 2片

、

沙姜 2片

、

姜片 6片

、

干辣椒 2个

、

十三香 5克

、

料酒适量

、

盐、鸡精适量

、

花生油少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
猪头肉整理干净，过热水
步骤2/8 点击查看大图
少许花生油、白糖下锅
步骤3/8 点击查看大图
小火炒至糖色金黄下猪头肉翻炒上色
步骤4/8 点击查看大图
加入料酒、适当水、姜片、八角、陈皮、沙姜、少许十三香、老抽、生抽、腐乳、盐、鸡精调好味稍滚
步骤5/8 点击查看大图
倒入压力锅压十分钟至自然冷却
步骤6/8 点击查看大图
猪头肉起锅放冰箱冻冷
步骤7/8 点击查看大图
切片摆盘
最后一步点击查看大图
压力锅内剩余的原汁用水淀粉勾茨淋上即成。此菜色泽红润、香味浓郁，超级下饭

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-01

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