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凉拌毛豆的做法

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凉拌毛豆

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世界杯来了，某个伪球迷要边看球边吃毛豆，于是就做啦～我之前都是做卤水版本，今天做个凉拌版本试试看

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30-60分钟 | 配菜(中级)

毛豆 500g

、

八角 3颗

、

指天椒 5个

、

蒜末适量

、

姜末适量

、

花椒适量

、

盐 4勺

、

生抽适量

、

醋适量

、

豆瓣酱适量

、

桂皮一小块

、

白糖适量

、

干辣椒八粒

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
新鲜毛豆放3勺盐，在水里来回搓一搓，尽量把毛豆身上的毛毛衣服搓掉～，不然毛豆毛茸茸的，影响口感哦～然后用盐水泡10分钟
步骤2/9 点击查看大图
用剪刀剪掉毛豆的两个耳朵～打通毛豆的任督二脉，煮毛豆时更加入味哦～
步骤3/9 点击查看大图
准备一些香料：桂皮，八角，花椒，干辣椒和生姜～马上可以用上啦～
步骤4/9 点击查看大图
烧一锅水，放入上述香料，同时放入毛豆，加3勺生抽，3勺盐入味～可以尝一尝，不够味的可以加点调味料～煮5分钟～叮咚！可以起锅啦
步骤5/9 点击查看大图
煮毛豆时准备一盆冰水，毛豆煮熟后，把热腾腾的毛豆放进去冰水洗个冷水澡，一分钟后捞起来，这样毛豆会脆一点。
步骤6/9 点击查看大图
准备调味料：大蒜，生姜，指天椒，干辣椒都切好备用～
步骤7/9 点击查看大图
酱料很香～不过炒制过程没拍照～热锅放油，放一些花椒和干辣椒，小火熬出麻辣油的味道，把干掉的花椒和干辣椒捞出来，先放入一汤匙豆瓣酱，然后放入蒜末、姜末和指天椒末～小火煸炒一会儿，加入两汤匙生抽、三汤匙陈醋、一点白糖调味～
步骤8/9 点击查看大图
用个大盆，均匀地将酱料拌在毛豆上。放入冰箱中冰镇30分钟～
最后一步点击查看大图
装盘～大夏天的看世界杯，凉拌毛豆和啤酒更配噢！祝各位夏日愉快

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-30

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