香蕉戚风
口感湿润Q弹的香蕉戚风，使用成熟的香蕉提升蛋糕的甜度和口感，烘烤的时候满屋飘香
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步骤1/16
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熟透的香蕉压成泥
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步骤2/16
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取两个干净的盆,蛋黄蛋白分离。蛋白放冷藏备用
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步骤3/16
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将香蕉泥加入蛋黄中,搅拌均匀
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步骤4/16
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再加入20g砂糖搅拌均匀
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步骤5/16
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玉米油分两次加入蛋黄液中，搅拌均匀
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步骤6/16
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筛入低筋面粉，搅拌均匀。
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步骤7/16
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搅拌好的面糊放置备用
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步骤8/16
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蛋白加入几滴柠檬汁，分3次加入白砂糖，由高速转低速将蛋白打发至小弯钩状态。
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步骤9/16
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分三次将蛋白加入蛋糕糊中，先取1/3蛋白加入蛋糕糊中，搅拌至完全融合
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步骤10/16
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再取剩余的蛋白的一般加入兜底搅拌均匀。
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步骤11/16
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最后加入剩余的蛋白，依然兜底翻拌均匀。
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步骤12/16
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拌好的蛋糕糊倒入模具抹平表面，17cm（6寸）戚风模具
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步骤13/16
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放入预热好的烤箱，上下火175度35分钟
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步骤14/16
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出炉后震去热气，立刻倒扣放凉！
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步骤15/16
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晾凉后用刮刀在内圈和外圈分别划一圈，脱模即可。
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最后一步
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成品
打发蛋白的时候，最后记得转中速旋转蛋盆打发一下蛋白，起到稳定细腻蛋白的作用。要想成品的蛋糕胚细腻这一步非常关键哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-06-30
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