卤菜(牛肉,蹄膀,豆干,鸡蛋)
森哥卤肉,吃了第一口想第二口,呵呵!
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食材泡水1小时,中间换水3次左右,作用去血水,除腥!
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食材泡水1小时,中间换水3次左右,作用去血水,除腥!
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姜,去腥!
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葱,去腥!
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老卤,一直保存,每次卤完,大火烧开收汁后,冷冻!
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陈皮,丁香,八角,桂皮,肉蔻,山柰,花椒,小茴香等等
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步骤7/14
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泡!
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步骤8/14
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一定要泡!
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步骤9/14
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牛肉冷水下锅,葱,姜,二锅头,花雕。煮开去浮末,煮20分钟!
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步骤10/14
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蹄膀去骨,捆一下,冷水下锅,葱,姜,二锅头,花雕。煮开去浮末,煮20分钟!
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煮好后下冷水,洗干净!
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步骤12/14
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砂锅,放入适量水,老卤,料包,食材!大火水开,小火卤煮2小时左右!
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步骤13/14
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2小时后,锅离火,再次泡!
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最后一步
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泡8小时左右后,放入冰箱冷藏一夜!就ok了!时间是成就美味的关键,不能着急,冷藏一晚很关键!
泡,是卤制的关键,心急的同学请注意!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-06-30
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