柴火青花椒藤椒水煮鱼
一到夏天 就有好多新鲜的藤椒出来了 趁现在还不贵 赶紧做点来解馋 但是川菜要准备的佐料真是太多了
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步骤1/10
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鲢鱼洗干净后加入胡椒粉少许、料酒、盐、淀粉搅拌均匀腌味 大约20分钟 这个时候可以准备佐料。
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步骤2/10
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大葱的葱白和葱叶分开装盘。1:二荆条、小米椒切小粒、子姜切丝、葱叶2:二分之一葱白、酸菜、蒜、老姜片、泡椒、干青花椒、豆瓣酱、八角大料香叶
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步骤3/10
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袋装酸菜 买回来先用开水泡一下。免得太咸
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步骤4/10
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锅中倒油 再加一勺猪油。没有也可以不加。
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步骤5/10
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先加入调料2和一半葱白炒香。
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步骤6/10
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再加入青花椒藤椒炒香。
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步骤7/10
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加入调料1中的 二荆条和小米椒 料酒炒香后下盐 鸡精 味精加入清水
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步骤8/10
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水开后 转小火先煮鱼头鱼骨
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步骤9/10
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把鱼头鱼骨先捞出来汤留在锅里再煮鱼片。
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最后一步
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鱼片倒入锅中后面上铺上子姜转小火煮两分钟后捞出来撒上葱叶葱白。汤继续留在锅中大火烧开后浇在上面。最后:撒上干辣椒段 青花椒粒 烧油淋再上面就行了
麻麻辣辣的 好吃的简直不摆了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-06-29
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