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柴火青花椒藤椒水煮鱼的做法

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柴火青花椒藤椒水煮鱼

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一到夏天就有好多新鲜的藤椒出来了趁现在还不贵赶紧做点来解馋但是川菜要准备的佐料真是太多了

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配菜(中级)

鲢鱼三斤

、

郫县豆瓣酱 50克

、

干辣椒青干花椒适量

、

姜蒜适量

、

八角大料香叶适量

、

胡椒粉 10克

、

料酒 1勺

、

淀粉适量

、

盐鸡精味精适量

、

二荆条小米椒适量

、

大葱子姜适量

、

青花椒藤椒适量

、

猪油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鲢鱼洗干净后加入胡椒粉少许、料酒、盐、淀粉搅拌均匀腌味大约20分钟这个时候可以准备佐料。
步骤2/10 点击查看大图
大葱的葱白和葱叶分开装盘。1:二荆条、小米椒切小粒、子姜切丝、葱叶2:二分之一葱白、酸菜、蒜、老姜片、泡椒、干青花椒、豆瓣酱、八角大料香叶
步骤3/10 点击查看大图
袋装酸菜买回来先用开水泡一下。免得太咸
步骤4/10 点击查看大图
锅中倒油再加一勺猪油。没有也可以不加。
步骤5/10 点击查看大图
先加入调料2和一半葱白炒香。
步骤6/10 点击查看大图
再加入青花椒藤椒炒香。
步骤7/10 点击查看大图
加入调料1中的二荆条和小米椒料酒炒香后下盐鸡精味精加入清水
步骤8/10 点击查看大图
水开后转小火先煮鱼头鱼骨
步骤9/10 点击查看大图
把鱼头鱼骨先捞出来汤留在锅里再煮鱼片。
最后一步点击查看大图
鱼片倒入锅中后面上铺上子姜转小火煮两分钟后捞出来撒上葱叶葱白。汤继续留在锅中大火烧开后浇在上面。最后：撒上干辣椒段青花椒粒烧油淋再上面就行了

小贴士

麻麻辣辣的好吃的简直不摆了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-29

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