原味猪肉干干香有嚼劲的小窍门

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自己在家制作无添加无色素猪肉干，美味到停不下嘴。里面详细介绍了烘烤小窍门，让你烤肉干更得心应手。

食材清单加入采购清单

猪里脊肉 2斤

、

姜 1小块

、

蒜头 8瓣

、

盐、蚝油、蜂蜜各10克

、

生抽 60毫升

、

料酒 30毫升

、

砂糖 24克

、

孜然粉 6克

、

胡椒粉 6克

、

老抽(随自己喜欢上色) 10到15毫升

、

香油 15克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
里脊肉切均匀细长条。
步骤2/13 点击查看大图
猪肉条比食指略粗。太细了没口感，太粗难烤干。
步骤3/13 点击查看大图
倒入蒜蓉和姜末。
步骤4/13 点击查看大图
将材料列表中的调料全部放入。
步骤5/13 点击查看大图
混合均匀。
步骤6/13 点击查看大图
放冰箱腌制一夜。冬天时不需要放冰箱，夏天最好放冰箱冷藏腌制。
步骤7/13 点击查看大图
因为我烤箱小，肉比较多，我一般都用网架烤。而且烤制中途不需要给肉干翻面。拿网架放在锅上。
步骤8/13 点击查看大图
用牙签扎入肉的一端，放在网架上。注意肉之间留一点空隙。我不建议立即烘烤，最好晾一晾，滴干水分后再烤。如果不赶时间就晾到表面风干，可以缩短烘烤时间，省一些电。
步骤9/13 点击查看大图
烤箱预热180度，网架放置中层，底层放入铺了油纸的烤盘，烤制1到1.5小时左右。如果烤出有汁水，需要倒掉。烤到后半程，看到肉上色差不多，为免烤焦可在上方铺上锡纸。注意：肉条的大小，风干的程度，肉量的多少以及烤箱的问题都会影响烤制时间。所以必须根据实际情况调节时间，中途可开烤箱查看一下。
步骤10/13 点击查看大图
刚烤完会有点软，放通风处几个钟，口感会更加好。
步骤11/13 点击查看大图
干香而不柴，十分有嚼劲。看得见的美味，赤裸裸的诱惑。
步骤12/13 点击查看大图
再说个小窍门：烤制好后，发现肉干不够味，怎么办？放适量盐和酱油或者再添一些孜然粉，调制出喜欢的味道，腌制半小时左右。再放入烤箱烤几分钟，表面干身即可。味道会很棒。
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成品图。