美式早餐牛排煎蛋

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今天由Chef Ricky来教大家一道健康简约的早餐——美式早餐牛排煎蛋。我们来自台湾的大帅哥Ricky是一位健身达人，也是一个酷爱美食的吃货，所以在教大家烹饪美味佳肴的同时，也可以很健康，不容易胖的哦～爱吃爱美两不误，就是我们色一厨房的宗旨。各位小仙女们一起做起来吧～

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30~60分钟 | 切墩(初级)

(菲力) 牛排 100g (看个人)

、

鸡蛋 1颗

、

绿叶生菜 2-3种

、

黄瓜 1/4根

、

土豆 1颗

、

蕃茄酱 1大勺

、

沙拉酱 1-2大勺

、

(腌肉) 香料 1大勺

、

盐适量

、

胡椒适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
备好食材
步骤2/12 点击查看大图
清洗蔬菜，然后用力把水甩干。然后把绿叶蔬菜很随性的用手撕成一口能吃掉的大小，不用刀切。黄瓜切丁，小拇指指甲盖大小就可以了。最后就是倒上沙拉酱搅拌均匀就好了~
步骤3/12 点击查看大图
腌制牛排：牛排吸去血水，两面各撒上腌制用的香料，静置10分钟左右
步骤4/12 点击查看大图
腌制的时候我们来做土豆饼~把土豆用切片刨刀切成薄片
步骤5/12 点击查看大图
后一片叠着一片，围绕着中心转，摆成小花花的形状；再单面适量撒上盐和胡椒
步骤6/12 点击查看大图
锅热好以后，放上一层烘焙用纸(小技巧哦)撒上一点油，中小火煎土豆饼ps：等待土豆饼煎熟的时候可以煎牛排，小白的话可以一样一样来
步骤7/12 点击查看大图
一面大概煎了2分钟然后翻面，再给另一面调味 (放盐和胡椒)第二面煎2分钟后，拿个小叉子叉一下土豆饼，看看是不是很容易插进去，是的话就证明熟了(不容易的话就再重新翻回第一面煎，再重复刚刚的操作，直到熟了为止)然后把烘焙纸带着饼一并取出
步骤8/12 点击查看大图
煎牛排的锅够热的时候倒油 (我用的是铸铁锅所以加热的时间慢，足够我去操作土豆饼)油开始冒烟的时候,下牛排 (建议用烟点高的油)牛排放下开始煎，用铲子按压个5-10秒，让牛排出现漂亮的纹路根据牛排的厚度来选择每一面煎多久 (我的牛排很薄，所以一面我只煎了大概40秒左右)
步骤9/12 点击查看大图
煎好的牛排夹出来放到厨房纸上吸油静止 2-5分钟(可以拿一个碗或铝箔纸盖起来)
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少量油，小火煎鸡蛋，单面煎10秒
步骤11/12 点击查看大图
盖上锅盖，大概闷个1-2分钟左右 (看个人喜欢的熟度)
最后一步点击查看大图
最后摆盘，配上适量的酱汁！上菜了！

小贴士

1. 清洗蔬菜后一定要把水尽量甩干，不然很难沾上酱汁 2. 用烘焙纸可以在煎土豆饼不用那么多油的情况下还能保持不沾，适用于煎这个技巧 3. 如果在准备工作的时候，土豆饼两面调味的话，在反过来的过程中容易把造型弄坏。所以在煎完一面之后翻过来再调味，这样能起到一个定型的作用 4. 煎牛排的时候切记，锅一定要热，油温一定要高，这样才能锁住肉汁 5. 不要来回翻牛排这样牛排的每一面其实都不会煎的很透，一面煎够一定时间，再翻一面 6. 如果使用造型模具煎蛋，记得煎之前模具要在边缘涂油

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-28

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