一口鲜浓的海鲜卤面, 一吃倾心!

浏览 128884 · 收藏 1709 · 学做 6

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

鲜面条 200g

、

五花肉 80g

、

花蛤 10-15个

、

蛏子 10个

、

海蛎子 8个

、

干香菇 6朵

、

鲜虾 6只

、

小香芹 1棵

、

盐 8g

、

生抽 10g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鲜虾开背剔去虾线，花蛤和蛏子泡在清水里，清水里加点盐和香油，方便让它们吐出杂质。干香菇充分泡发，香芹切段，葱也切段，蒜去皮和姜切成片。五花肉切薄片，泡好的香菇如果是大香菇，切成条，就完全处理好了。
步骤2/13 点击查看大图
锅内放少许油，中火烧热，将五花肉煸炒出油，放五花肉是为了让之后的海鲜汤更香。
步骤3/13 点击查看大图
接着放入葱姜蒜炒出香味。再把香菇放进去煸香。
步骤4/13 点击查看大图
分别加入蛏子、花蛤、海蛎子略微拌炒一下。
步骤5/13 点击查看大图
烹入料酒，去腥味，转大火烹饪。
步骤6/13 点击查看大图
翻炒了一会儿之后，当所有贝类都已经开壳，料酒也挥发得差不多了，加水，水适当多加一些，因为面条本身很吸水，而且这种海鲜卤面的汤单吃也相当赞，会变得浓稠，大火将汤烧开之后，小火煮出味道。
步骤7/13 点击查看大图
把鲜面条放进去，鲜面条用机器压的就行，当然如果自己能手擀，那就更好了。这两种面都买不到的话，那用方便面饼也能凑合。
步骤8/13 点击查看大图
面条放入汤里以后，搅散，以免结团。
步骤9/13 点击查看大图
煮至面条八成熟，用筷子夹出，尝一下熟度，放生抽和盐调味。
步骤10/13 点击查看大图
有了面的加入，面汤已经愈发浓稠有味。快起锅前，放入鲜虾和香芹，搅拌一下，观察虾已经完全变红即可关火。
步骤11/13 点击查看大图
起锅顺序是先把面条捞出来，然后把肉和贝类也捞出来，铺在面条上面，摆出好看的造型，这样更增加食欲嘛。
步骤12/13 点击查看大图
最后浇上汤，其实它的精华就在于汤，所以汤稍微做宽一点，绝不后悔，绝对是饱口福的。
最后一步点击查看大图
开动吧！