六款夏日快手开胃凉菜，在家做出星级水准

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【授课老师介绍】梁老师：国家中级西点师，简书作者，豆果营养圈主，自媒体，健康杂志常驻笔者，新浪微博认证淘女郎，资深烘焙爱好者，育儿早教达人，资深食摄爱好者，曾任P-1网，搜道网等街拍模特，现经营进口批发，拥有自己的私焙。每天工作之余与美食打交道，坚持365日极简风早餐，帮助过上千名新手烘焙爱好者解决烘焙上遇到的疑难，遵循简单的生活方式，让生活因简单而变得不简单。走过千山万水，写过千言万语，都不及此刻遇见喜欢我的你。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

香油

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生抽

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蚝油

、

香醋

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蒜蓉

、

辣椒油

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葱花

、

金针菇

、

黄花菜

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
六款夏日开胃凉菜，醒胃消暑，制作简单味道不简单，让人充满食欲的食材搭配和调汁，在家里即可自己动手做出意想不到的美味。
步骤2/8 点击查看大图
凉拌万年青
步骤3/8 点击查看大图
海带是一种营养价值很高的蔬菜，同时具有一定的药用价值。含有丰富的碘等矿物质元素。海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富，研究发现，海带具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能。
步骤4/8 点击查看大图
1.如何调配开胃酱汁2.如何选取原材料与替换3.中国四大名醋讲解4.简易凉菜摆盘讲解5.举一反三课堂延伸制作更多口味凉菜
步骤5/8 点击查看大图
凉菜俗称冷荤或者冷盘，在饭店的凉菜中会发现凉菜有独特风格，拼摆技术性比较强。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，最主要的特点就是选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻、造型整齐美观、拼摆和谐悦目。在上餐次序上，凉菜通常都是放在最前面，起到点饥，开胃的作用。凉菜是古代、现代宴席上都不可火烧的一类菜品，在家常菜中，也是不可或缺的菜品，美味可口，色香俱全，让人食欲大振。
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凉拌金针菇
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豆腐皮是中国传统豆制品，在中国南方和北方地区有多种名菜。豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。
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