西班牙海鲜烩饭

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西班牙国家不大，却是个名副其实的美食之国，西班牙海鲜饭闻名世界，浓郁的汤汁，配以鲜美的海鲜，让每一粒米都充分吸收到浓浓的鲜汁。多元化的食材搭配，甚是美味！点睛的藏红花和欧芹，是这道菜的灵魂之笔。虽然食材多样，但制作方法非常简单，让你轻松在家也可以制作出异国风情的西班牙海鲜烩饭。

食材清单加入采购清单

意大利米 300g

、

西红柿 1个

、

洋葱 1/4个

、

鸡胸肉 200g

、

青豆 30g

、

甜椒半个

、

花蛤 4-6个

、

墨鱼仔/鱿鱼圈 4-5个

、

高汤 500ml

、

大虾 3-4支

、

青口贝 3-4个

、

食用油 60ml

、

柠檬半个

、

藏红花适量

、

大蒜 2-3瓣

、

食盐 3g

、

欧芹碎适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
如图准备以上食材（高汤由白葡萄酒和虾油调制而成），1～2人份食材
步骤2/17 点击查看大图
鸡胸肉切块并用水淀粉抓一下备用
步骤3/17 点击查看大图
青豆用开水煮熟后捞出备用
步骤4/17 点击查看大图
洋葱如图切成小块
步骤5/17 点击查看大图
黄柿子椒如图切成小块
步骤6/17 点击查看大图
如图西红柿洗净切成小块，大蒜拍碎切段
步骤7/17 点击查看大图
大火起锅，锅中放入食用油，待油微微冒烟后下入蒜末和洋葱，翻炒约30秒（出味儿即可），下入鸡胸块煸炒。
步骤8/17 点击查看大图
把鸡肉煸至如图微微焦黄色时，改成中火。
步骤9/17 点击查看大图
倒入洗净了的意大利米，持续翻炒3分钟左右。
步骤10/17 点击查看大图
如图，米边变成透明状时。
步骤11/17 点击查看大图
下入西红柿丁、甜椒丁、青豆翻炒均匀。
步骤12/17 点击查看大图
倒入高汤，撒入藏红花、盐、欧芹。
步骤13/17 点击查看大图
高汤没过食材即可，开锅后盖上锅盖，小火煮10分钟。
步骤14/17 点击查看大图
期间需要翻锅查看是否糊锅。（根据自家锅具的材质和尺寸不同，火力大小调节），如图待汤汁大部分被米粒吸收掉时，把烩好的饭盛入盘中。
步骤15/17 点击查看大图
柠檬如图切成瓣
步骤16/17 点击查看大图
把柠檬瓣、虾、花蛤、墨鱼仔、青贝等码放在烩饭上，上蒸锅蒸10-15分钟。
最后一步点击查看大图
出锅食用即可。

小贴士

1、大虾开背去虾线，花蛤需用盐水浸泡吐沙。 2、高汤汁用白葡萄酒和虾油、清水，以3:2:5调制而成。 3、食用油最好用橄榄油，没有橄榄油也可以用味儿轻的调和油或色拉油代替。 4、最后装盘上蒸锅蒸，是为了自家食用保持好看的装盘，也可以确保米饭熟得更彻底，口感更软糯。 5、海鲜饭上桌后可撒些欧芹碎进行点缀。

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发布于 2018-06-28

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